ピザって高くない？？

質問

いまさらなんですが、ピザー○とかピザハ○トとかのピザの出前ってどうしてあんなに高いんでしょうか？
家で作れば大した手間もかからず、すこしいい材料を使っても原価はあんなにしないですよね。

ご存知の方いらっしゃいましたら教えてください。

回答No.8

Mizyu · ベストアンサー

#5です。
「店舗型販売もやっていて出前をしている店」ではなく「出前専門」の店です。
売り上げの100%はデリバリーです。
店舗に取りに来れば割引サービスをしたり、そうでなくてもごくまれに店舗に買いに来る人もいるそうですが、それを排除して考えます。
かかってる経費の比率で高いのは原価ではなく人件費、バイクなどの維持費です。

簡単なシミュレートしてみます。
売り上げ600万円／月の店があったとします。
日の平均は20万円の売り上げ。
一回のデリバリー単価が平均4000円として、50件の注文が一日にあります。
店舗稼動時間が10:00～23:00として、13時間。
一時間平均4件の注文があることになります。
偏差が入ると考え、朝から夕にかけては平均3件、夕飯の時刻～閉店までを平均6件とします。
早い時間は3名のバイト、夜の時間は6名のバイトを待機させるとします。
※ピザ店の前に7～8台のバイクが停まっているのを見たことあると思います。
製造担当のバイトを2名とすると
バイトは普通のファーストフードと違い、原付免許等の必要があるため、若干高めの時給1000円とします。
そうするとバイトにかかるコストは一日に
10～18:00 8H×(3+2) = 4万円
18～23:00 5H×(6+2) = 3万円
の7万円かかります。
一日の売り上げに対し、およそ1/3の数値です。
ということはバイト人件費だけで3000円のピザに対し、1000円のコストが上乗せされているわけです。

これに、店舗に配属される社員の給料、バイクの維持費（保険、メンテ料）、ガソリン費、
あとは通常の店舗販売と同じように店舗のテナント料、光熱費、機材メンテナンス料がかかってきます。
そして先ほど#5で回答したとおり、海外や店舗型と比べ販売数が少ないので薄利多売形式は難しいです。

こう考えても納得いきませんか？

お礼

本当にお詳しい回答ありがとうございます。わざわざ私のために時間を割いていただいて。

よくわかりました！本当にありがとうございます。

もう少し企業努力で薄利多売を狙ったほうが、ピザに対する高い！というイメージが変わりそうですよね。

同じ時間帯で同じような方向の注文をまとめて発送するとか。もうしてるのかな？

とにかくありがとうございました。

回答No.7

snowplus13

♯１です
私も外食バイト経験ありますが
ノウハウが浅い会社がやると
事故の時の損害とか含めてなかなか
かかるとは思います
でもそれらしき記述があったので追加
ピザテンフォーは割と安価らしいです
http://www.pizza104.biz/menu/pizza.html

ピザテンフォーの他のメニューも他のピザ宅配より安価です。
日本のテンフォー以外の宅配ピザ確かに海外と比較すると高いです。宅配ピザが高い理由は、第一に土地の賃借代が高いことだと思います。それから、日本の宅配ピザ一部を除いて、仕入能力が相対的に低いことが挙げられると思います。ピザテンフォーの場合、創業者がイトーヨーカドー出身で、仕入能力に秀でています。

お礼

ふたたび回答ありがとうございます。

保険のためにも最初から割高で！ってことですね。

やはり仕入れもかかわってくるようですね。

参考になりました。ありがとうございます。

回答No.6

soramame12

その値段で売れるから売る。
それが商売じゃないですか。
需要と供給が成り立つから潰れないんですよ。

原価とか考え出したら外食なんてできません。
その価格で納得できないなら買わなければいいのでは？

お礼

回答ありがとうございます。

その程度のことは当然知ってますよ。

ただどうしてあの程度のものにアレだけの値段がついているのに需要があるのか？と思い質問いたしました。

舌足らずな質問で皆さんに誤解を招いてしまっているようですね。申し訳ありません。

回答No.5

Mizyu

ファーストフードも原価は6割以下におさえないと採算がとれません。
また、「ピザ」の利用客は海外ほど多くないです。
店舗型のハンバーガー屋などと比べても少ないです。
なので、数を売るよりも、一枚にかける利益率を高くする必要があります。
なので、ピザの場合、原価は2割～3割ほどに抑えているはずです。
※詳細はしりませんが。
また、チーズ、トマトソース、アンチョビ、オリーブなど輸入しなければならない材料を多数使います。
人件費も相当です。
通常の飲食店舗の場合、1枚のピザを客に運ぶのに往復2，30秒の労働。
しかし、デリバリーの場合、最長で往復1時間はかかるとおもいます。
また、注文集中を考慮し、配達員を店舗型より多めに待機させなければならないです。
デリバリーの人件費はやはり馬鹿にならず、デリバリー寿司の場合は
回転寿司レベルの寿司を出していてもやはり少々割高です。

それよりなによりも出かけず、家で食べられるというサービスからこの価格です。
店頭で食べるピザ屋の場合、1500円前後が妥当価格になっています。
出かける手間を金で買っているという気持ちで支払うべきです。

お礼

詳しい回答ありがとうございます。

原価を抑えるのはサービス代を浮かせるためですよね？ということは抑えた分を余計に価格に上乗せしているように思うのですが、いかがでしょうか？

私が働いていたところは、普通に回転寿司で、デリバリー寿司屋ではありませんでしたが、それでも同じ価格で（サイドメニューは量と価格は多少増やしていましたが）やっておりました。

私もピザを作りますが、輸入食材でも個人で買ってもあそこまで原価は高くないのに、彼らのような巨大なチェーン店でやっている場合は大量に輸入し各店舗に安く卸せるのではないでしょうか？

せっかく皆さんに回答していただいたのですが、イマイチ納得がいかないので、もう少し締め切らずにおいておきます。

回答No.4

madpapa

高いとは思いますね。
でも、他の方も言っている通り、デリバリーの費用を乗っけてあの値段なんだと思いますよ。
ちなみに、結構有名どころでも電話で注文してデリバリーじゃなく取りに行きます。って言うと30%オフくらいになる所もあります。
大体、1枚3,000円くらいなので1,000円くらいの割引になるから大きいですよ。

お礼

回答ありがとうございます。

そうだったんですか？今まで取りに行った経験も無く、特にピザは作って食べることのほうが多かったと思います。今までの人生で家以外も含めてデリバリーピザは５～６っ回くらいしかないと思います。

１０００円の割引ということは最後の回答者様のご回答とも合いますよね。

回答No.3

noname#43008

わざわざ自宅まで持ってきてくれるんですから、手間賃ですよ。手間賃。
人件費、バイクにかかる経費、送料…色々かさむんです。出前は。

お礼

No.１のお礼でも申し上げましたが、最近では出前自体が特別なサービスではないと思います。

私が働いていた店でも、１５００円以上ご購入された方には無料で配送サービスをしておりました。原付だし一人でいいので効率はさほど悪くないと思います。

それよりも店内で食べていったほうが、店の回転は悪くなるし（特にピザみたいな時間のかかるヤツは）従業員も必要だし、備品もそろえないとだしで余計な出費があるように思えます。

ありがとうございました。

回答No.2

ossan2006

>原価はあんなにしないですよね

原価で売ってたら赤字でやっていけません。

お礼

ありがとうございます

誰が原価で売れって言ったんですか？私は原価と価格を比べて、又モノに対しての価格を見たときに主観で高いと思ったし、一般的にピザが高いというイメージがあったので質問いたしました。

回答No.1

snowplus13

「運送費」が上乗せになるからです
運送費の人件費等々が入るからです

お礼

さっそくの回答ありがとうございます。

ですが、その程度のことなら私も考えました。
最近では回転寿司も出前をやったりしていて、出前自体がサービスの一部になっており、それに対して特別費用を上乗せする必要は無いと思ったので質問いたしました。

店内で食べるわけではないので、備品や接客員の人件費も結局はかかるので、アソコまでバカ高い必要は無いのではないでしょうか？