レストランの企画の仕事に就くにはどうしたらよいですか？

質問

私は、レストランの企画の仕事がしたいのですが、今までの経歴からではすぐには就けそうにもありません。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なのでこれからどんなキャリアを積んでいけば、できるだけ早く就けるか教えてください。因みに学歴は、高卒です。

回答No.3

noname#45642

現場を知ること。（いろいろな飲食店で働く）

レストランの企画（メニューや内装、コンセプト、客層のターゲット、オープンから、集客、スタッフの教育、ブームの作り方や乗り方、売上げや利益計算、償却年数、リニュアル後の将来性ほか）色々ありますので、何の企画を専門にしたいのか、はっきり目指す必要がありますよ。

机上論では、必ず失敗する業界ですので、実践を繰り返すほうがいいでしょう。

お礼

大変参考になりました。ご回答ありがとうございました。

回答No.2

dulatour

小さなレストランでは、企画と料理人が一緒なので、やはり調理師としての技術がないと難しいのでは・・・
大きなチェーン店などの企画部門に入るには、フードコーディネータとか大変ですけど管理栄養士などの資格をとるとよいですね。

お礼

大変参考になりました。ご回答ありがとうございました。

回答No.1

mat983

現場でまず努力をし、お客の立場に立った見方を早く身に付ける事です。
お客が何を臨んでいるか、また、ライバル社と競う上で、何をするべきかなど幅広く業界を勉強し、自社独自のアイデアを常に提案することです。
これを繰り返せばどの会社も認めます。
現場から、中枢のセクションに変われるはずですが、相当重荷です。

お礼

大変参考になりました。ご回答ありがとうございました。