納豆のイソフラボンはアグリコン型？グリコシド型？

質問

食品から摂るイソフラボンはアグリコン型として、
上限40mgといわれています。
では、納豆のイソフラボンはアグリコン型でしょうか。グリコシド型でしょうか。

検索してみても、どちらかよくわからない感じなんです。

きなこ・煮豆・豆乳はグリコシド型
みそはアグリコン型

のようですが、納豆はどちらなんでしょうか。
ご存知の方、お願いいたします。

回答No.1

reyna_px07 · ベストアンサー

味噌や納豆などの発酵食品には、糖がはずれた形のアグリコンが多く含まれているようです。

大豆及び大豆イソフラボンに関するQ＆Aで説明があります。

参考URL：

www.fsc.go.jp/sonota/daizu_isoflavone.html#7

お礼

納豆はアグリコン型、ということでよろしいのでしょうか。

迅速なご回答をありがとうございました。

回答No.2

caos64

大豆発酵食品の場合、醗酵の過程でグリコシド型のイソフラボンから糖が外れて、アグリコン型となるようです。

お礼

納豆はアグリコン型ということで、よろしいようですね・・・

ご回答ありがとうございました。