『メールの作成』、『印刷』などのところはツールバーと言います。
メニューバーの『表示』→『レイアウト』で「ツールバー」にチェックを入れれば表示されると思いますし、
表示内容が変わってしまった場合は、「ツールバーの変更」ボタンをクリックし「リセット」ボタンをクリックしますと、
標準の状態になると思います。
ですが、再インストールした状態でオカシイのでしたら、インストールが完全な状態ではないのかもしれません。
Outlook Expressの再インストールもお試しになってはいかがでしょうか?
こちらを参考にしてみてください。
Windows XP で、Internet Explorer および Outlook Express を再インストールまたは修復するには
http://support.microsoft.com/default.aspx?scid=kb;ja;883002