べら（キュウセン）の料理法

質問

ときどき近くの海でボート釣りをします。釣れるのは最近はべら（キュウセン）ばかりです。このべら、焼いたり煮たりして、おいしいのですが、ぬるぬるしてとても調理しにくいです。何かいい方法があるのでしょうか。

回答No.1

1112 · ベストアンサー

ベラはヌメリが多いので、ボウルに入れて、たっぷりの塩を振る。かき混ぜながら、ヌメリを取り、水洗いするとウロコが取り易い。
大きなベラは刺身にするのが最高。また　ベラは骨が硬いが豆ベラ（１０～１５cm）は酢を利用することで、丸ごと食べることが出来る。
そうです
参考になるかと思い参考のサイトを張らせて戴きます
是非！ご覧下さい。

参考URL：

http://www.shunmaga.jp/zukan/gyokairui/kyuusen/kyuusen.htm

お礼

ご回答ありがとうございます。
塩でとりますか。タコといっしょですね。
今度試してみます。

回答No.3

kenkenpapa

参考になるかどうか分かりませんが。私は、メゴチやヒイラギなどのぬめりを取るのに。絞めた後、砂浜の砂でごしごし取り、海水で洗って持ち帰ります。きれいに取れますけど、ほかの魚ではした事が無いので、自信はありません。

お礼

ご回答ありがとうございます。
海の砂でこするとは気づきませんでした。
確実にぬめりが取れそうですね。
試してみます。

回答No.2

gupa

ベらは釣り人にとって人気がありませんが，私は大好きです．刺身は最高です，さばき難ければ内臓だけを取り（取らなくてもOK）うろこはそのまま塩焼きです（うろこはきれいに焼けてしまいます）ポン酢で・・・美味しいです。釣りたて新鮮な魚でしたらどんな魚も美味しいですね．　「三河湾の釣りバカより」

お礼

ご回答ありがとうございます。
塩焼きならばうろこ等とらなくても食べられますか。
一度試してみます。