mox0313 の回答履歴

パリにお住まいの方に質問したいのですが，、日本からpatrick rogerのチョコレートとボンボンを頼みたいのですが、そのようなモノを代行で送って頂ける方？サービスをご存知であれば教えて頂けないでしょうか？どうぞよろしくおねがい申し上げます。

パート・シュクレは、 バターをポマード状にして砂糖を混ぜる（クレメ法）。 パート・サブレは、 冷たいバターと薄力粉（粉類）をサラサラの状態になるまで混ぜる（サブラージュ法）。 製法の違いはわかるのですが、分量の違いなどはありますか？ （例えば、バターより砂糖が多い、など。） 特に分量の違いがなければ、 パート・シュクレのレシピで、サブラージュ法で作れば、 出来あがった生地は、パート・サブレと呼ぶことは出来るのでしょうか？ よろしくお願いします。

パリにお住まいの方に質問したいのですが，、日本からpatrick rogerのチョコレートとボンボンを頼みたいのですが、そのようなモノを代行で送って頂ける方？サービスをご存知であれば教えて頂けないでしょうか？どうぞよろしくおねがい申し上げます。

ブラウンシュガーが体に良い！と聞き、料理やティータイムにとりいれたいと考えています。…が、ブラウンシュガーとパッケージに書いてある物が近くのスーパーにはありません。ブラウンシュガーとは色の黒い砂糖の総称ですか？よくわからない状態なのにこんな質問をするのもなんですが、原産地や純黒糖やさとうきびの表示がない物はミネラルがなくなっているとあるサイトに書いてあり ますますわかりません。詳しい方、教えていただけますか？

いただきものの薄切りベーコンが１パックあります。70gほど。脂身は結構多いです。 とても上質のものらしいので一番美味しく味わえる方法で食べたいのですが、どんな調理法がおすすめですか？

スフレチ－ズケーキは当日焼いた方が美味しいのですか?ロ－ルケーキみたいに前日から焼くとしっとりするのですか？教えて下さい。

料理初心者ですがケーキ屋のような美味しいパウンドケーキを自宅で作ることは出来ますか？ クリスマスに彼女にあげたいと思っています。

男性の方お願いします。 酔って電話する相手の女性ってどんな人ですか？ 遠距離で、何回もケンカしているのに、それでも定期的に酔っ払って電話してくる男性がいます。 しかも時間は夜中の２時とか、４時とかの時もあります。 都合のいい女なのでしょうか？ それとも、甘えたいのかな、とも思うんですが・・・ 電話に出ても、いつもちゃかしたようなことを言ってくるので、大体ケンカになって終わります。 何がしたいのか、よくわかりません。 少しでも気持ちがわかる方、教えていただけないでしょうか。 よろしくお願いします。

こうする理由はなんでしょう？ とある「料理家」の方に聞いたのですが、「こうすることで対流が起こってよく味がなじむ」 と言われました。 が 液体がラップを密着させるだけで「対流がよくなる」！？こんなこと起こりえますか？ 調べたところ、ラップをする理由の多くは「食材の乾燥を防ぐ」でした。

子供が12日（日曜日）に、お誕生ケーキとしてクロカンブッシュを作る！と宣言しました。 レシピの本はあるのですが、 私が今までシュー生地をうまく作れた試しがありません。 膨らまないんです・・。 シュークリーム作りで陥り易い失敗と対策がありましたら、ご教示ください！

市販のルーを使わずにクリームシチューを作りたいのですが、ホワイトソースはルーを使わなくていいとしてもどのレシピを見ても固形スープの素（コンソメとかブイヨン）を使っております。固形スープ素を使わずに美味しくコクのあるクリームシチューはできないものなのでしょうか？また固形スープ素の代用になるものって他にありますでしょうか？マストアイテムですかね・・・。

フォアグラは肥大化させたガチョウの肝臓です。また、鶏の肝臓も同じようにして食べる場合があると聞きました。では、その他の家畜でわざと肥大化させた肝臓を食べる例はないのでしょうか？たとえばブタやウシはどうでしょう。 詳しい方のお答えをお待ちします。

私はチーズが好きで、酒のつまみに、よくコンビニなどで、雪印やQBBなどの３、４個長方形のチーズが入った２００円以下のものを購入します。 ところで、海外に出張した際、どのようなチーズを購入すれば、上記のメーカーのものに比較的近い味のものを買えるのかわかりません。適当に買うとだいたい失敗します。 海外では雪印やQBBが手に入らず、かりに欧米の商品が数多くそろった店にいっても、今度は種類が多すぎて、何を買ったら、よいのかわかりません。プロセスチーズ（あるいはナチュラルチーズ）という種類のものを購入すると、私の口にあうのだろうかと予想はするのですが、世界的に有名なメーカーで、比較的に販路が広く、上記（雪印・QBB）のメーカーに類する味のものがあれば、教えてください。企業名と商品名（英語表記）をお願いします。価格は安ければとくにうれしいです。

度々お世話になります。 昨年、一昨年辺りだったのですが、百貨店のキノコ売り場で「キモエギタケ」というキノコがありました。 気に入っていたのですが、今年は見掛けません。 今年スーパーでよく見掛けるようになった「ヒラタケ」は、少し食感と香りが似ています。 （同じヒラタケでも、百貨店で売っているような値の張る立派なものは食べたことはありません。） でもヒラタケはちょっとさわやかで、キモエギタケは香りの中に傷みかけのような、少しクセのある香りがほのかに含まれていました。 笠の部分は黄色、石附？は白色で、笠が脆くて扱いづらい方だと思います。 鍋に入れると、笠の黄色が落ちていたような。 検索すると「モエギタケ」は該当したのですが、エノキがモエギタケに分類されるとのこと。 でも「キモエギタケ」は出てきません。 どこか栽培されている地域、よく食べられている地域はありますか？ ひょっとしたら、名前が違うかもしれません。

フォアグラは肥大化させたガチョウの肝臓です。また、鶏の肝臓も同じようにして食べる場合があると聞きました。では、その他の家畜でわざと肥大化させた肝臓を食べる例はないのでしょうか？たとえばブタやウシはどうでしょう。 詳しい方のお答えをお待ちします。

こんにちは。 過去に３回程チョコレート入り生クリームを作り２度目に失敗しました。 チョコレート入り生クリームが売っていない場所に住んでいるので、自力で作るしか方法は無いのです。 簡単に説明すると、、、、、 １回目 １・分量の４分の１位の量の生クリームを火にかけ、温まったら刻んだチョコレートを入れて溶かす。 ２・１が冷めたら残りの生クリームを入れて、冷蔵庫で１時間ほど冷やしたら泡立てる。 奇跡的に上手に出来た。 ２回目 １回目と同じ事をしたつもりですが、最後に泡立てたらちっとも泡立たず「おかしいな？」と思っているうちにあっという間に生クリームがバターみたいな塊と水分に分離してしまった。（捨てるしか選択肢がなかった） ３回目別の方法を試してみた。 １・刻んだチョコレートを湯煎で溶かす。 ２・生クリームを６分立てくらいにしたら、スプーンひとすくい分の生クリームを溶けたチョコレートに入れ軽く混ぜた後６分立て生クリームの中に入れ一緒に泡立てる。最終的に８分立てまで泡立てる。 （この方法で失敗したのは、見た目が“細かいチョコチップ入り生クリーム”に出来上がった） ２回目に試した方法で生クリームが泡立たず、分離してしまったのは何故でしょうか？ （最終的に出来たチョコ入り生クリームを冷蔵庫で冷やす時間が足りなかった？） お菓子つくりに詳しい方是非失敗の原因を教えてください。 もしくは「私はこの方法で作って失敗した事がない」という方がいたら、そのサイトを教えてください。

いろいろなサイトを拝見したのですが，いまいちわからないので質問させていただきます． クリスマスにタンシチューを作ろうと思っているのですが，どのサイトを見ても，煮込む時間が5時間かかってしまいます． タンは調理を失敗すると臭いがでてしまったり，硬いままになってしまうみたいなので，『簡単』よりも『じっくり』だとは思うのですが…． 圧力鍋を使えばもう少し時間が短縮できると思うのですが，圧力鍋がありません． 『炊飯器でできないの？』と思い，検索してみたのですが，でてくるのはビーフシチューやホワイトシチューばかり…． タンシチューを炊飯器で作る方法はないでしょうか？ レシピと方法を教えていただけませんか？

肉の部位を表す「ロース」、ステーキと焼肉で違う気がするのですが。 これまで「ロース」と言えばステーキのイメージで、 赤身の「ヒレ」とは反対の、霜降りのようなタイプとして認識していました。 しかし焼肉屋さんで脂の少ない赤身はどれですか？と聞くと 「ロース」ですと言われました。 どのお店でも同じように言われます。 どういうことなのでしょう？？

自家製アンチョビを作りたいのですが、 都内のスーパーにもたまに売ってても量が少ないんで・・・ 今の時期、東京近郊でカタクチイワシ（セグロ・ヒコ）手に入る港や市場教えてください 。都内から車で2.3時間でいける場所がいいです。

ベカスを個人にも発送可能で販売してくれる販売店や業者さんご存知でしたら教えて下さい。毎年勉強の為にこの時期はジビエをいろいろ料理してるのですが、ベカスだけまだ触ったことがありません。シーズン前から何件かで予約はしているのですが入荷未定のままです。