カレーは複数種のルウを混ぜると美味しいって本当？

質問

複数の固形ルウを混ぜると言う人が、私の周りには結構いました。
このサイトでも違うメーカーのルウを混ぜると言う方がいました。

私は混ぜ物は基本的に嫌いなのですが、コロナで大晦日にやることが無いため、
混合ルウにチャレンジしてみたいと考えています。

おすすめの固形ルウの組み合わせを教えてください。

回答No.9

citytombi · ベストアンサー

仕事でカレー商品開発の末端にいた経験から・・・
混ぜ合わせは、味に深みを与える方法として定番です。
コツは、違うメーカーの違う辛さ同士を混ぜることです。
例えば「ハウスバーモント辛口＆ＳＢジャワ甘口」という具合です。
メーカーによってスパイスの調合比率が違っており、それらを組み合わせることで独特の味が出てきます。

お礼

ありがとうございました。
お腹が空いてきました。
スパイスの複雑な混合は楽しいですよね。
いつかやってみたいです。

補足

ところで、ジャワはハウスのルウでは？

回答No.13

riarashi

おばあちゃんは、バーモントカレーにジャワカレーを混ぜてます！

私もバーモントカレーにジャワカレーしますが、
たまに、バーモントカレーにさらに自分でガラムマサラとかスパイスいれます。

市販のカレールウのおすすめブレンド！美味し過ぎる3つの組み合わせ
https://www.masalaryman.com/roux-combination/

お礼

ありがとうございました。
バーモントとジャワを混ぜる人は多いですね。

回答No.12

sakura-333

より複雑な味になって深みが出たりするんでしょうかね？
メインで使ってるルーにジャワカレーを混ぜたりとかはありましたけど。
個人的には好きな味でした。

お礼

ありがとうございました。
ジャワカレー好きです。

回答No.11

keaget09

fuss_min4さまお晩でございます。keaget09さんですよ～。

＞カレーは複数種のルウを混ぜると美味しいって本当？

私は初めて知りました。
固形ル－から作ること自体があまりなもので・・・。

＞おすすめの固形ルウの組み合わせを教えてください。

辛口のと甘口のを混ぜる、っていうのはいかがでしょうか？
いい感じの味になりそうです。

あと、私が高校生の時に調理実習でうっかりやらかしてしまい、そのときに見つけた新発見みたいなのですが・・・。

隠し味に缶コ－ヒ－を入れると、味がマイルドになります。

お礼

ありがとうございました。
甘口と辛口の混合はやってみたいと考えています。

回答No.10

nogikeyaki46

へぇー、初めて知った。

最近は、一箱300円以上のルーも増えてきていますからね。

お礼

ありがとうございました。
値の張る高級なルウはやはり美味しそうですね。

回答No.8

2012tth

59歳男
普通に混ぜて煮ると美味しいです。時々自前で作る。

お礼

ありがとうございました。
それぞれのスパイスのノウハウが活きるから美味しいのかも知れませんね。

回答No.7

ミッタン（@michiyo19750208）

ジャワとこくまろ

隠し味にバナナ・チョコレート・ローリエです

お礼

ありがとうございました。
バ、バナナですか…！ビックリです。どんな味がするんだろう。
ちなみにジャワは一番好みのルウです。
でも日本で一番売れているカレーはバーモントなんですよね。

回答No.6

5mm2

僕の好みは「SBゴールデンカレー辛口」で、他と混ぜるのは嫌いですが、貴方が何かと混ぜてみたいという事でしたら、このカレーを推薦します。
が、結果の責任は持てません（笑）。
隠し味で、醤油を数滴たらすとコクが出ます。
それと玉ねぎは沢山使って、よく炒めることで甘みが出ます。
その甘みと辛口のルーのバランスが、美味いカレーの秘訣です。

お礼

ありがとうございました。
たしかに甘味と辛さのコントラストは魅力的ですね。
炒めた玉ねぎを大量に入れてみようかなとも思います。

回答No.5

zabusakura

メーカーによってスパイスの種類や配合が違うので別メーカーのものを合わせると、いいって聞きました。
あとは、フルーツ、チャッツネ、コーヒー、チョコレート、醤油、ソース、ケチャップなど少量、隠し味に入れると味が複雑になり本格的になります。
いわゆる、バーモントの甘口の味が好きとかって言う方には向かないかもしれませんが。

我が家は梅酒の梅にスパイスを色々、合わせて自家製チャッツネを作って入れたり、ローリエ、ブーケガルニ、スパイスは、その時の気分で色々、入れます。

お礼

ありがとうございました。
チョコレートは聞いたことがあります。
ソースは入れたことがあります。
いずれも微量が良いようです。
元の味を変え過ぎない範囲で味変をするのが良いのかも知れませんね。

回答No.4

smi2270

fuss_min4さん、御久しゅうござんす！
SMIでやんすよ～ 笑

私はバーモントカレーとインドカレーを混ぜて
隠し味に少量「インスタントコーヒー」の粉末を入れてます
コクが深くなる感じで美味しいですよ。

男ってなぜか、カレーとオムライスはいつまで経っても
おふくろの味が好きなんですよね。

お礼

ありがとうございました。
カレーにチョコレートを少し加えると美味しいという人もいました。
私は蕎麦屋のカレーもなかなか好きです。

回答No.3

hiodraiu

昔から、そういう話は聞きますが、違う味になることを美味しいと言ってるだけじゃないかと思います。若しくは、手間をかけた分、美味しくなるはずだって根性論に近い発想かもしれないですね。

お礼

ありがとうございました。
新鮮さを美味しさと感じているだけなのでしょうか。
カレールウはパッケージに書いてある基本の作り方が一番美味しいと、
複数のメーカーがコメントしている通りなのかも知れませんね。
素人が味加減を調整しなくても済むのが固形ルウの存在意義です。
実際、プロの料理人は、粉からカレーを作っている人も多いですよね。
素人にはそれが出来ないから、家庭用固形カレーが売れるのでしょうね。