本場だと美味しいのに

質問

本場の博多ラーメンを食べた事がある人ならわかると思いますがお店廻りから独特の異臭がしています。店内は更に強烈になりますが食べるときは何故か気にならない、それどころか替え玉まで頼んでしまう。

そんであまりの美味しさに感動してお持ち帰り用のを買うがこれがまた東京の家で食べると不味いのなんの。
タイ旅行でも同じような事がありました。

アレって何なの？

回答No.3

ユリア（@yuria2014） · ベストアンサー

食品衛生法の問題で飲食店営業許可ですと、お店の寸胴で作ったスープをパックしたのは販売出来ません。出前、テイクアウトまでにしか対応出来ません。

別の厨房を完備して食品製造の営業許可(多分惣菜製造)を取得しなければなりませんので、多くのお土産品の場合、濃縮スープは工場生産の仕入れ品を使ってると思います。

どんなトッピングかにもよりますが、葱油やチー油をちょっと隠し味に使ったりするみたいです。その辺りをお店独自の濃縮スープに特注すると、コストやロットの問題もございます。

ラーメンの麺は製造から少し熟成して、人によって多少違いますが３日～６日が美味しいと言われてます。お土産用ですと防腐剤とかの添加も有るかも知れません。

お礼

衛生法かあ。なるほど。作りたてをパック出来ないんですね。

回答No.1

ミッタン（@michiyo19750208）

その場の空気・状況ではないでしょうか？

つい先日、伊藤園の缶入りお汁粉を2本買いました

あれって缶底にあずきが残ってしまうからマグカップに入れ替えてチンしましたが、あまり美味しくなかったです

もう1本は湯煎で温めて飲み(食べ？)ました

いつもの味で美味しかったですよ

ホント、何が違うんでしょうね！？

お礼

日にちが立つのもありますね。缶は長持ちしますしね。