アルミの調理器具や容器って表面が溶けたりする？

質問

アルミの鍋や容器って表面が溶けたりするんでしょうか？
　アルミの容器をオーブンの中で使おうとアルミ容器を買いに行ったのですが
　「オーブンで使わないで」と書いてありました。
　ネットで調べたら、アルミは表面のコーティングが酸で溶けたり傷が付いたら、そこからアルミが溶け出して、仮説でもアルツハイマーの原因になりうるという噂もあるようです。

　強い熱で使うアルミ容器は特別な耐熱コーティングでもされているので、なんでもかんでもアルミ製品だったら加熱して大丈夫ってわけじゃないんですかね？

回答No.2

find-out

アルミは通常の使用でわずかですが溶け出します。これが有害かどうかは意見が分かれるところです。下のサイトに実験の結果が掲載されていますので一度ご覧ください。
アルミ鍋よりもアルミホイルが多く溶け出しますので、こちらの使い方を間違えると大変かも。直接火にかけるのは避けた方がよいかと。アルミホイルで出来た鍋に入ったうどんなどは、別の鍋に移し変えて調理した方がよさそうです。
http://gakusyu.shizuoka-c.ed.jp/science/ronnbunshu/031001.pdf

ステンレス鍋ですが、ステンレスと言うのは鉄にニッケルやクロムを混ぜた合金です。このニッケルやクロムは重金属に分類されますが、この重金属が問題です。どの程度溶け出すのか不明ですが、気になるなら使わないほうが賢明でしょう。
鉄ならどうでしょう。昔から鉄鍋は使われていますし、鉄瓶で沸かしたお湯でお茶を淹れるとおいしいと言いますし、溶け出した鉄分や鉄イオンは体に良いと言われています。
下のサイトも参考になるかと思います。一度ご確認ください。
http://heathydiet.click/hinketsuinfo/ironpot/

お礼

なるほどねー
確実な安全性を求めるなら
調理は鉄で行った方がいいんですかね

熱を加えないなら、
アルミでも、ステンレスでも
他にもプラスチックでも
溶け出す問題はないんですかね

回答No.1

tzd78886

アルミに限らず、すべての金属は使用すると表面がわずかに溶け出します。それがアルツハイマーの原因になるほどかどうかは学者の間でも賛否あるようで、今のところははっきりと定義されたものではないようです。

もっとも、悪いことがわかったらもはや手遅れでしょうから、個人的には自宅の鍋はアルミを使っていません。その他、ホーローなども健康に悪いという説もあるようです。あとは本人の考え次第でしょう。アスベストや鉛のようにかつては日常的に使われていて今は使われなくなったものは多数あります。

お礼

そうなると、比較的に鉄やステンレスはまだ安全なほうなんですかね。
それも賛否があってはっきりしないのでしょうか