保津川下りを軸とする観光だと、嵐山周辺、そして嵐電沿線という感じになりますね。
（保津川「ライン」下り、ではありません。「保津川下り」です。）
スタートがホテル平安の森ということは、京都市を東西に端から端まで横断することになります。結構時間が掛かりますから、時間には余裕を見ておいてください。
ホテルの西隣に「岡崎神社」という神社があり、その前にある横断歩道を渡った少し西側に「岡崎神社前」というバス停があります。ここから市バス204号系統（円町・金閣寺行き）に乗って「西ノ京円町」まで行き、そこからJR山陰線で一気に亀岡駅まで行って、保津川下りを体験するというのが効率よいと思います。
JR嵯峨嵐山駅でトロッコ列車に乗ってトロッコ亀岡駅まで行くのも良いですが、こちらは時間が余計に掛かりますし、まずトロッコ列車の予約が取れるかという問題があります。
いずれにせよ、時間のことはよく計算して、余裕をもって移動する必要があると思います。
保津川下りのあとは、天龍寺、その近くの竹林や野々宮神社は定番コースですね。
お寺がお好きなら、さらに足を伸ばして清涼寺にも行くと良いでしょう。
ちなみに、清涼寺門前の「森嘉」のお豆腐は有名です。湯豆腐の有名店は、森嘉のお豆腐を使っていることが多いですよ。商品は消費期限が当日中だったり要冷蔵だったりなので、修学旅行のお土産にするのは無理かもしれませんが……。
余裕があれば、嵐電沿線の仁和寺や竜安寺、北野天満宮、あるいは広隆寺などに行けると良いのですが、午前いっぱい～お昼過ぎまで保津川下り、嵐山で昼食、その後に周辺観光をしていると、あまり時間はないと思います。
時間的には、保津川下り＋嵐山エリア観光＋嵐電沿線のお寺1箇所、くらいでしょうか。
