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ヤリイカの消費期限について。
最近ヤリイカ釣りにはまって、夜な夜なスッテで数匹釣ってきます。 友人などにあげたいのですが、どのくらいの期間であれば冷蔵庫保管で刺し身で食べれるでしょうか？冷凍ではなく冷蔵でです。 ５日くらい前のものでも刺し身で十分食べれましたがいかがなものかとは思っています。 よろしくお願いします。
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- mentos555
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１週間は問題ないと思いますが、冷凍冷蔵にしても身を乾燥させないことでしょうね。 冷凍冷蔵以外の中間のチルド系の機能があれば尚良いんじゃないでしょうか。 冷凍にしてもそうですがアオリなどは少し寝かせてから食べるようにしてます。 色移りを防ぐ為に皮や臓器は取った上で冷凍しますが、 寝かせた解凍後のネットリした柔らかさを嫌う友人は釣って間もない歯応えのある食感を好んでいます。
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ありがとうございます。 確かにアオリイカは冷凍した方が甘みが増しますね。 ただ、ヤリイカはまだ経験がないのでやってみようと思います。
- jx4076
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鮮度が良いと身もしまって黒っぽく色で光って見えますよね。 鮮度が落ちると白っぽくなり、身もぶよぶよしてきます。 ただ、漁師さんは腐っても食えるのがイカと言うくらい（腐るとだめでしょうが）、鮮度が落ちても色々な食べ方ができるし、スーパーなどでは冷凍イカを解凍して販売もしていますから、生イカを放置して腐った臭いがしなければ何時でも食べれます。 鮮度の良いイカを急速冷凍して解凍すると何時でも刺身は大丈夫です。 ただ、中のゴロ（内臓・腑）はとって、サランラップなどで包んで冷凍した方が良いです。 冷凍イカを解凍して食べても美味しいです。 冷凍も2~3ヶ月後でも十分、大丈夫です。
お礼
ありがとうございます。 やはり内臓はとったほうがいいのですね。
氷温に近ければ１週間程度でしょうか 冷凍ではなく冷蔵でです。 とわざわざ断っているのに申し訳ありませんが イカは魚の中で長期冷凍保存していても、ラップにしっかりと内蔵ごと包んで 冷凍庫に入れ、食べるときに冷蔵庫で自然解凍すれば 半年くらいはとりたての刺身の味は楽しめます ご存じかとは思いますが・・・・
お礼
ありがとうございます。 氷温というと、ほぼ0度ですかね。 通常の冷蔵庫は7度くらいとすると、1週間は持たないということになりますね。
お礼
ありがとうございます。 とても分かりやすいです。 スーパーに並べられている遠方のイカは3日前に捕獲されたものなのですね。 勉強になりました。