趣味で始めるなら、30歳からでも充分だと思います。
というより、いくつからでも始めることは可能です。
これがプロ並みに弾きたいとか、他人の前で弾いて恥ずかしくないレベルまで、という条件が付くと年齢制限も出てくるでしょうが、趣味の範囲であれば充分楽しんで取り組めると思います。
ただし、やはりヘタなままでは楽しくないでしょうから、最低限のレベルまでは上達したいですね。
そういうことであれば、少々お金がかかってもキチンとした先生に付くべきです。
ヴァイオリンは独学で「それなりに弾ける」レベルになるのは、ほぼ不可能です。
楽器の構え方からしてハードルが高いので、こういう部分は教則本やビデオ教材などを見ても「絶対に」分かりません。
正しい技術のある人が「見て」直接手取り足取り指導してもらわない限り、間違いなく「おかしな癖」が付いてしまいます。
この手の癖は一旦身に付いてしまうと、それを後から矯正することは極めて困難です。
最初が肝心ですので、必ず先生についてレッスンを受けましょう。
楽器選びは、その先生からのアドバイスを受けて購入するのがベストです。
是非、ヴァイオリンにチャレンジしてみて下さい。
ピアノ経験者であれば音感は人並み以上にあると思いますので、全くの初心者よりは有利かと思います。