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お薦めのお漬物は何ですか？
浅漬け・古漬け・奈良漬け・千枚漬け・べったらづけ・松前漬け・粕漬けｅｔｃ お茶漬けに、酒の肴に、お新香巻きに・・・美味しいお漬物が沢山あり、ご家庭に郷土に自慢の漬物が多種多様にあると思います。 そこで、お聞きしますが、 ◇貴方の一番大好きな、お漬物は何でしょうか？（出来れば理由や食べ方も）
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こんばんは。 白いごはん、お味噌汁であれば、白菜の浅漬けがいいです。 チャーハンのときは、高菜がいいです。 かるく日本酒を飲んでいるときは、きゅうりのぬか漬けがいいですね。 一緒にたべるものによって、お薦めするお漬物がかわります。ゴメンナサイ＜（_ _）＞
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- satoshilove2
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しば漬けが好きです。 市販品も色々ありますが割りと味にハズレがないというか・・・。 日頃あまり漬物は食べないのですが「しば漬け」は無性に食べたくなる時が・・・。 奈良在住ですが「奈良漬」はお店により味が違うので面白いですよ。
お礼
ご回答を賜りまして、誠にありがとうございます。 ＞しば漬けが好きです。 自然派のしば漬け、紫蘇の利いた薄味の京漬物、美味しいですね・・・ 錦市場で色んな店の、しば漬けをモニタリングしています。 奈良漬は贈答品で頂くケースが大半で、普段は余り食べませんが、我が家では漬物を食べながら、糠ｏｒ味噌も料理に(味噌汁やかす汁に味噌や酒粕とブレンドして）利用しています。
- 誠治（SEIZI・SAGE)（@romanda201）
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＞うーむ、そう来ましたか？ 秋元の朝鮮漬け、愛用しています うーんとね 日本風にマイルドなんですけどね 何か欲しいですよね？ 一味か七味を付けると良いかもね？ 小パックで・・ 後は、頑張って下さいと言うだけですね！
お礼
ご回答を賜りまして、誠にありがとうございます。 ＞秋元の朝鮮漬け、愛用しています そうですか・・・私は、純和風が鉱物です。 まや、安全安心と自給自足(自産自消）や食糧自給率の向上を、健康・趣味・モットーに家庭菜園や保存食品作り(漬物・干物・ジャム・スダチ他の絞り汁調味料）、餅やパン作りに挑戦しています。
- DESTROY11
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１：沢庵 そのまま食べても、刻んでゴハンに混ぜたりチャーハンにしたり。うめえ！ ２：キュウリ漬け 浅漬けもいいが、古糠漬けを細かく刻んでゴハンに乗せて食うのもうまいぞ！ ３：ナス漬け ゴハンにもいいが、小粒のはお茶請けにもバッチシ！ 何？理由？旨いからじゃーい！
お礼
ご回答を賜りまして、誠にありがとうございます。 １：沢庵 そのまま食べても、刻んでゴハンに混ぜたりチャーハンにしたり。うめえ！ ２：キュウリ漬け 浅漬けもいいが、古糠漬けを細かく刻んでゴハンに乗せて食うのもうまいぞ！ ３：ナス漬け ゴハンにもいいが、小粒のはお茶請けにもバッチシ！ 何？理由？旨いからじゃーい！ 良く分ります・・・ １．刻んで巻き寿司・細かく切ってバラ寿司にしても美味しい。 ２．古糠漬けに土ショウガも細かく切って、スダチを少し絞ってそれを一緒にして食べると一味違う美味しさ。 ３．細く包丁で切ったのよりも、手で２つに裂いた程度が旨い。 昔は、上記の漬物に味の素を振り掛けて、美味しい美味しいと食べていたが、最近は自然調味料（スダチ・ゆず・かぼす・レモン・もろみ他）以外は、健康的に安心出来ないので、使わないようにしてます。 慣れると、化学調味料は使わない方が、素材の味や香りが愉しめ美味しいです。 まさに、「何？理由？旨いからじゃーい！」の心境です。
- cxe28284
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やっぱり一番おいしいのは，すぐきとかぶらのべったらずけ、久しく食べていないです。
お礼
ご回答を賜りまして、誠にありがとうございます。 ＞やっぱり一番おいしいのは，すぐきとかぶらのべったらずけ、久しく食べていないです。 そうですか、私もかぶらのベッタラ漬けを良く食べます。 お陰様で冷蔵庫にありましたので、恐縮ながら、今夜の箸収めに食べさせて頂きます。
沢庵漬けが一番好きです。 先日夫の実家から姑が漬けたものをいただきました。 毎日暖かいご飯と一緒に食べています。 薄ーく切って食べるのが好きです。 スーパーに行けば沢山売っていますが、 家で漬けたものは美味しいですね。
お礼
ご回答を賜りまして、誠にありがとうございます。 ＞沢庵漬けが一番好きです。 ある種、沢庵に始まって沢庵に尽きるのかもしれませんね・・・。＜沢庵和尚に感謝＞ つぼ付け・いぶしダイコン等の各地で創意工夫・アレンジされて。 ＞スーパーに行けば沢山売っていますが、 家で漬けたものは美味しいですね。 何故か、黄色く毒々しい沢庵や真っ白な漂白剤の怖い物まで、それなりに見た目がハデで食べれば美味しいのでしょうが・・・、ヤッパリ安心・安全・美味しいのは家庭の味の漬物ですね。 ご近所と交換し合ったり、一緒にお茶受けにしていた頃の時代・習慣・コミニケーション(お付き合い）が懐かしいです。
面倒くさがりの私は何をやっても一夜漬け。 お漬け物オンチなので、皆様のようにウンチクが語れない。もやしのナムルじゃ駄目？
お礼
ご回答を賜りまして、誠にありがとうございます。 ＞面倒くさがりの私は何をやっても一夜漬け。 いえいえ、素材の良さをそのままに、味わい歯応えで一夜漬けは美味しいですもの・・・ ＞お漬け物オンチなので、皆様のようにウンチクが語れない。もやしのナムルじゃ駄目？ なるほど！ナムルもありましたね・・・ 連想で、キムチも・・・ 世界各地で漬物は保存食として発酵食品として創意工夫され色んな材料と漬け方で、いぇ間と愛情と自然の力で美味しく栄養価の高い食品に出来上がっているのでしょうね。
- yotani0425
- ベストアンサー率30% (1185/3898)
こちら北海道、「にしん漬け」が大好物です。 やはり、小さいときから毎年作っていましたから・・、大き目に切った身欠きにしんがたっぷり入ったもので、雪の中の樽から掘り出して半分凍った冷たいところをたっぷり食べるところがいいのではないでしょうか。 私自身は酒は殆ど飲みませんが、暖かいご飯・冷たいビール・熱燗、またはおやつにも最高ですよ。
お礼
ご回答を賜りまして、誠にありがとうございます。 ＞こちら北海道、「にしん漬け」が大好物です。 やはり、小さいときから毎年作っていましたから・・、大き目に切った身欠きにしんがたっぷり入ったもので、雪の中の樽から掘り出して半分凍った冷たいところをたっぷり食べるところがいいのではないでしょうか 豊富な食材や美しい自然が漬物にも旨味・栄養・味わいを齎すのでしょうか・・・ ニシン・イカ・カニ・数の子・昆布ｅｔｃと野菜の絶妙なハーモニー，先人の知恵と工夫は生み出した「ニシン漬け」「松前漬け」 私は、寒さに弱く、夏に良く行きますが、ヤッパリ北海道は、年中、オイシーゾー・デッカイドーですね～。 にしん・ほっけ・氷下魚・ししゃも・かに・筋子・うに・数の子・タラコ・カキ・タチ・イカｅｔｃの魚貝類、ジンギスカン・ラーメン・チーズ・生キャラメル・男爵・アスパラ・行者ニンニク他、イメージがドンドン湧き上がり、連想ゲームではないが、これまで何十回も行った北海道ですが、また食べたく＆行きたくなりました。
- vaierun
- ベストアンサー率22% (331/1496)
買うのであれば「野沢菜」です＞＜ ん～美味しい♪もしゃもしゃ そのままでOK(*^^)v 似た風味であれば「みぶな」 歯ごたえはちょっと～だけどご飯の友達（*^_^*） 家では大根の皮や白菜の芯など 捨てないで漬けます。 「浅漬けの素」で素材によって置く日数は好みで変えます。
お礼
ご回答を賜りまして、誠にありがとうございます。 ＞「野沢菜」です＞＜ ん～美味しい♪もしゃもしゃ そのままでOK(*^^)v 似た風味であれば「みぶな」 歯ごたえはちょっと～だけどご飯の友達 良く分ります。 私も、浅く漬かった(一夜漬け？）のが、シャキシャキして野菜が瑞々しいようで好きです。 同じ傾向では、水菜・広島菜・白菜・瓜・赤カブも大好きです。 ＞家では大根の皮や白菜の芯など 捨てないで漬けます。 「浅漬けの素」で素材によって置く日数は好みで変えます。 もったいない精神で見習い、微力ながら食糧自給率の向上に少しでも参画実践したいと思います。
- Ae610
- ベストアンサー率25% (385/1500)
ANo4様と被りますが・・・、 「霧島高菜漬」・・・！ 他に・・・、 「大根たまり漬」・・・！ 「キュウリの古漬け」「キュウリのぬか漬」・・・！ ANo1様と被りますが・・・ 「野沢菜漬」・・・！ オリジナルでは・・・、 # (既に他界してしまったが・・・)婆ちゃんの漬けてくれた「キュウリの古ぬか漬け」・・・！ 絶品だったが、我が母堂は婆ちゃんの味を伝承出来なかった（残念！！）（ぬか床や土地柄の影響もあったかも知れない！） # 我が母堂が漬けてくれる「大根の押し漬」・・・！(これも逸品！) 温かいご飯にお茶かけて漬物で食べるときが至福の時・・・！！
お礼
ご回答を賜りまして、誠にありがとうございます。 全国から、色んな味のお漬物を紹介頂き、大変、参考になります。 人間と同じく、 素材の良さ＝素直で純真な浅漬けも好きですし 年月を重ねた円熟味のある、味わい深いキャラの古漬けも、酸いも甘いも噛み分ける大人の味ですね・・・ 個人的には、アッサリと味わうには浅漬け、料理の添え物・トッピングには古漬けが合う様に思います。
- trgovec
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からし菜系の古漬けが好きです。 高菜 唐辛子の入ったものや油で炒めたものが全国的には知られていますが、古漬けをよく絞って刻んだだけのものが本来の味が分かり、ご飯のおかずには最適です。新高菜という漬けの浅いものもありこれは味が薄くたくさん食べられます。 広島菜 高菜によく似ていますが味は薄目です。これも絞って刻むとご飯によく合います。難点は広島以外では手に入りにくいことです。
お礼
ご回答を賜りまして、誠にありがとうございます。 ＞高菜 唐辛子の入ったものや油で炒めたものが全国的には知られていますが、古漬けをよく絞って刻んだだけのものが本来の味が分かり、ご飯のおかずには最適です。 確か、九州に行った時に、色んな場面で色んな料理で、チャーハンに牛丼にカレーライスにと添え物として大活躍してます。 ＞広島菜 高菜によく似ていますが味は薄目です。これも絞って刻むとご飯によく合います。難点は広島以外では手に入りにくいことです。 そうなんですね・・・野沢菜もそうですが、友人や知人宅で食べた味・食感が堪らなく美味しく好きで、新幹線や道の駅で買うのですが、何時も何度もガックリです。 恐らく、保存料と合成着色料の舌を刺すような味覚や漬け込み後の日数経過による歯応えの無さが原因だと思います。 色もケバクて袋の中の液全体にも着色されているのが分り失望する事が多いです。 ぜひ、農家や自然食品店のような所で、一夜漬け乃至は浅漬けで無着色・無添加の感激した思い出の味に再会したいです。
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お礼
ご回答を賜りまして、誠にありがとうございます。 ＞一緒にたべるものによって、お薦めするお漬物がかわります。 正しくそうですね・・・それと温かいご飯の時と冷ご飯の違い、料理やおかずによっても異なりますね。 ◇白いごはん、お味噌汁であれば、白菜の浅漬 ◇チャーハンのときは、高菜 ◇かるく日本酒を飲んでいるときは、きゅうりのぬか漬け 良く分ります、美味しいですね、主役を漬物が張ってるかのようです！ その他に 浅漬けには→野沢菜・水菜・水なす・キューリ・瓜・キャベツも大好きです。 チャーハンは高菜やカラシナの古漬けが、私はお気に入りで好みに合うように思います。 酒の肴には、らっきょう・モロキュウー・松前漬け・奈良漬けも美味しいですね・・・。