ロールケーキスポンジの冷まし方
最近はロールケーキにはまっています。
よくレシピの作り方の工程で、焼きあがったロールケーキスポンジは、すぐに鉄板などを被せて冷ます。とか、上から乾燥しないように、クッキングシートを被せる、たまにラップをするなどの冷まし方が書いてあります。
どうしても、その仕方をすると、蒸気でムレてベチョベチョシートになってしまいます。しかし、このやり方でも、皆さんの作ったロールケーキはふわふわに見えるのです。
最近では、少し温かいかな?もう冷めただろうって位までにして、それから乾燥しないようにクッキングペーパーなどをのせています。そうした方が、フワフワ感がそのままで、フンワリロールケーキができるのですが・・・
そこで質問!
ロールケーキスポンジの正しい冷まし方を教えてください。
お礼
そうそうバタークリーム! 昔はそれが主流でしたが、いつからか彗星のごとく生クリームが出てきましたね。 バタクリのケーキと生クリのケーキで値段が違ってましたし、やっぱり生はそれなりにおいしかったですね。 >杏ジャムが塗ってあったんだっけ そうか、ジャムでしたっけ!うすーくクリーム&うすーくジャムのサンドだと思ってました。 そういえば、ジャムバージョンって見かけませんね。 また食べたいです。 回答を頂き、ありがとうございました。