光学迷彩は透明になるわけではありませんから、明るいところなら、輪郭程度は見えるはずで、映画でもそのような描き方になっています。ただ、距離が離れていたり、薄暮だったり、周囲が迷彩に適した状況(森林や草むら、砂漠のような似た光景が連続する背景)だと見つけるのは大変でしょう。
実際に現在研究されている光学迷彩は、映画のスクリーンの前に立って、体に映写されているような状態を想像してもらえば解ると思いますが、輪郭はわかるという状態です。プレデターも光学的に実現するならそれと大差ないはずです。
映画(プレデター、プレデター2、PVSEの1/2、プレでターズ)では何度か光学迷彩を切っています。一般的に一騎打ちになると切るようですね(サムライの拡大解釈だと思いますが)。
補足
オフにしたシーンって、プレデター2などにもあるのでしょうか?