Excelの書式設定には，二重取消線はありません。
できる事で工夫するしかありませんので，書式メニューのセルの書式のフォントのタブにある取消線で，シングルの線で作成します。
もちろん出来るという意味ではオートシェイプの直線を工夫して文字の上に配置しても，出来ます。が，しばしば今度は印刷しようとすると上手く行かないなどのトラブルになります。
＞エクセル2003で名簿作成
エクセルの機能をあまり使っていない名簿程度なら，そのままコピーしてワードに貼り付け，名簿そのものをワードに移してしまいます。
○二重取消線など，書式も自由に利用できます
○エクセルと違い，印刷するとずれるみたいなトラブルもありません
●集計など，高度な計算機能が必要なときはExcelの方が勿論いろんな計算が出来ます
お礼
ありがとうございました。大変参考になりました。