アンケート：台所事情、包丁について

質問

包丁（などの刃物）を何本持っていますか。
※包丁の数え方を知らないので、この質問内では単位を「本」としておきます。
また、どのような包丁ですか。
また、どのように保管やお手入れなどしていますか。

私は、３本持っています。
１本目は果物ナイフ。
２本目はさびにくい金属製のものですが、なぜか１列に１０個ぐらいの穴があいています。
３本目もさびにくい金属製の黒い材質で２本目よりは少し大きいものです。
１本目と２本目は先がとがっていて、３本目は先が丸いです。
保管場所は３本とも台所の流し台の下の戸棚の戸の内側に縦にさして置いておけるホルダーがあって、そこに入れています。
お手入れはまったくしていません。

ついでに。
用途は、切るものの大きさで判断して、大きければ大きい方を使っていましたが、最近は、何もかも果物ナイフで済ませています。

あと。
調理バサミとか欲しいなと思ったりするのですが、私の場合、使用頻度が低すぎると思うので、買わないでいます。
調理バサミを買うならこんなのがいいよ、と言う情報があれば、できれば写真つきのホームページなどを紹介していただけるといいかな。

他、包丁などの刃物について、ちょっと言いたいなあ、と言うような事がありましたら、ご自由にお書きください。
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この質問を締め切るのは、２００９年２月５日の予定です。

回答No.1

noname#89024

私は男ですが、良い物は２本しか持っていません・・・

１本は嫁の実家から頂いた１本３万くらいの日本刀と同じように鍛えた名切包丁、後一本は私が以前傷が有るために安く売っていた刺身包丁（もう２５年くらい前に刃が欠けていた物を安かったのですが値切りまくって当時数千円で）
後から魚関係のプロが素人には惜しいと言われた（もちろん研いで掛けた傷などもう解らない）多分無傷で３万くらいの物だと思う。

ところが魚はすべて私が下ごしらえなどするのだが包丁は右利き用、私は左利きでいつも苦労するので最近左利き用か柳刃の良い物と小出刃が欲しくなっている。

それ以外にも安物はごろごろしているけど研いでもすぐに切れなくなるし切れ味は悪いし、包丁だけは良い物を使うと次々に欲しくなる。

なお、発から足しにしたら錆びてしまうので、刺身包丁など偶にしか使わない物は使った後日本手ぬぐいを使い刃の汚れを取るだけで新聞紙に包んで流しの上の戸棚にしまっています、使うときには研いで使いますから魚の脂などへたに取るとさびの元・・・プロに教えて貰ったのだけど

それ以外の物は毎日使うので流しのしたです、調理ばさみなど有ったかも知れないが誰も使わないのでどうなっているか・・・

最後に色々な物の数え方

http://www.ikegami21.com/mame/mame1.html

参考に・・・

お礼

ご回答いただきありがとうございます。

参考ＵＲＬありがとうございました。
包丁は「本」でも大丈夫そうでよかったです。

包丁のお手入れと言うか、は、ほどほどにして、魚の脂は残しておいた方がいいのですね。
私はお手入れなどせずにいられると思って安物ばかりなので、まったく知りませんでした。
実家の包丁は、使った者が洗いはするけど、たぶんふきもせずそのままなので、さび付いています。
よく考えたら、料理がさびの味になってしまいますよね。
今度帰ったら、家のものに言ってみます。

漢字が読めなくて、ちょっとだけ調べたけどわからなかったので、飛ばし気味ですが、「発から足し」は「ほったらかし」、「偶」は「たま」と読んだのですがよかったのでしょうか。

日頃使うものは流しの下ですね。
調理バサミは使用頻度が低いのですね。
やっぱりそうなりそうな気が私もしています。