重曹での 膨らみ方について
近頃、重曹で蒸しパンを作っています。
ベーキングパウダーを以前は使っていたのですが、重曹がかなり家にあったので消費も兼ねてそちらを使用しています。
卵は使用していません。
何度か作ったのですが、なかなか思うようにふわっとした仕上がりにならないのです。
もちろんベーキングパウダーを使うほうがより ふんわりした蒸しパンが出来るのだろうとは予想できるのですが、重曹を最大限活かして ふんわり仕上げようと思った場合 何かアイデアはないでしょうか。
ちなみに 酢を入れることはしています。
卵を入れるのも手なんだろうなとは思うのですが、、それは今度試してみます。
ちなみに重曹は多くいれればいれた分だけ膨らむものですか???多くいれすぎると逆効果、といったことはあるのでしょうか。
○どうすれば重曹のみ使用して、最大限 ふんわりを引き出せるのか。
○重曹を入れれば その分だけ膨らみが増すのか。
何かヒントをいただければ幸いです。よろしくお願いいたします。