こんばんは。ナイフの大きさにもよりますが、ここでは13センチ前後の小型ナイフの場合の方法を述べます。柄は取っておきましょう。焼き入れの基本は、まずガストーチを用意します(ホームセンターなどで2000円~3000円で購入できます)。家のガスコンロなどでは全然パワー不足です。いつまでたっても赤くなりません。ので、ガストーチでナイフの真ん中くらいを重点的に熱します。先の方は自然に赤くなります。完全に赤くなったらすぐに水に入れて冷まします(本当は専用油がベストだが水でも充分)。このときボヤボヤして水にいれるのが遅れるとやわらかくなるので注意!
完全に冷めたら目の細かいサンドペーパーなどで煤を落として焼き戻しをやります。でないと硬い反面もろくなります。あっけなく折れます。
焼き戻しはガスコンロでよいでしょう。ガスの炎の上でゆっくりと往復させます。何回か往復させているうちに微妙に茶色になってくるはず、それは一瞬の出来事なので見逃さないようにしましょう。もし茶色を見逃してしまうと今度は青くなり、戻しすぎになり、軟らかくなってしまいます。そうなったらまた焼きいれからやり直しです。でもステンレスにはできませんよ。
頑張ってください。
お礼
ありがとうございました。大変参考になりました。