ファミリーレストランのパスタは？

質問

ファミリーレストラン（デニーズ、スカイラーク、ジョナサン等）のパスタは茹でてある冷凍もの電子レンジで解凍している、それとも、乾麺がら茹でてフライパンで炒める、どちらなんでしょうか？

回答No.3

yoneda_16

ファミリーレストランに限らないのですが、多くの店舗では冷凍パスタをスチーマーで加熱して解凍というか戻しています。これが優れもので、結構いい感じのアルデンテを再現できています。

http://www.nisshin-foods.co.jp/business/
http://www.nisshin.com/company/release/details/030627_c.html

ちなみに調理機械については下記なんかも参考に。
http://buyers.cyberzero.co.jp/index.php

お礼

ありがとうございます

回答No.2

koike627

友人が某ファミレスで働いています。そのところは
＃1さんと同じで、「乾麺がら茹でてフライパンで炒める」
ですね。

お礼

ありがとうございます

回答No.1

haruku45

上に上がってお店ではないのですが、昔働いていた某ファミレスでは開店前に乾麺を大量に硬めに茹でて保存しておき注文が入ったらもう１度お湯に通しフライパンの中でソースと合わせるようにしていました。

お礼

ありがとうございます