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一番おいしいザリガニの料理法は？
今週末に田んぼでザリガニつりをして遊ぶ事になっているのですが、せっかくですから美味しくいただこうと思っています。どんな料理法がお勧めですか？ また、泥だしが必要だとしたらどれくらいの時間を掛ければよいか教えてください。
- bunarin
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- バーベキュー・アウトドア料理
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- myu_kaori
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- nipponjin
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ザリガニって、アレを食うんですか！ 田んぼやドブ川や池にいる例のアレですか？ お住まいはどちら方面なのでしょうか？というのも、ザリガニといっても国内には外来種の「ウチダザリガニ」（北海道）と「タンカイザリガニ」（滋賀県）と「アメリカザリガニ」（全国）が生息していて、あとは日本在来種の「ニホンザリガニ」（北海道、東北）がいますが、アメリカザリガニ以外は分布が限られています。通常最も目にする機会が多いのは、赤黒い感じの色合いで体長１０センチ超の「アメリカザリガニ」ですが、ANo,２の方の参考URLで調理されている種類は、色合い、大きさ、はさみの形から多分「ウチダザリガニ」です。 ウチダ.とタンカイ.は２０センチくらいになる大型種で人間の食料用、アメリカ.は食用ガエルの餌用に戦前に移入されたものですから、これらをごっちゃにしてはいけません。たまに知ったかぶりこいた人が「ザリガニってのは、フランスでは高給食材なんだぞ！」とか言っても、それはアメリカザリガニのことではないんですから。 （北海道）（滋賀県）という上記以外にも生息地というのは人知れず広がっているので、形、大きさ等で見分けて判断すべきですが、まあほとんどはアメリカザリガニですよ。しかしながら、このアメリカザリガニを食べた！という人は私の周囲にもわりといるようで、腸チフスになったという人や、カレーに入れて普通に食べて美味かった、という人なども知っていますので、ANo,３の方の回答のように加熱処理を十二分に行えばなんとかいけるでしょう。美食三昧の現代人にとっては美味くはなさそうですが、がんばってください。でも、今晩のおかずは、お頭付きで「有頭エビフライ」なんてのは、さすがにダメでしょうね！
お礼
場所は千葉です。人間の食料用のウチダとタンカイではなくきっと「アメリカザリガニ」なんでしょうね。しかし、腸チフスとは強烈です。勢いが削がれそうですね。（ははは）。無理して食べるものでは無いのでしょうから悩んじゃいますね。ありがとうございました。
- merlionXX
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そのへんにいるザリガニは、寄生虫に汚染されているので、生では決して食べてはいけません。調理するときも、まないたの上で生のまま身を剥いたりすると、寄生虫の卵や幼虫がまないたから他の食べ物に移る可能性があります。 ザリガニの内臓部分には熱に強い寄生虫がおり、調理前に十分な加熱処理が必要です。 http://www.mutusinpou.co.jp/news/04121606.html
お礼
回答ありがとうございます。大変参考になりました。気をつけるように覚えておきます。
塩ゆでか、味噌汁がお薦めだそうです
お礼
参考URLを拝見しました。味噌汁が一番評価が高いですね。ありがとうございました。
- newesylutis
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油で揚げる。 「うま～い！！」と某番組で、よゐこの濱口優さんが叫んでいました。 泥もはかせず殻ごとバリバリいっていましたよ。
お礼
回答ありがとうございます。油で揚げれば多少泥臭くても気にならないかもしれませんね。ありがとうございました。
お礼
ご回答ありがとうございます。ご忠告大変ありがたく読ませていただきました。先日、ザリガニつりに言ってきましたが、結局食べませんでした。理由は農薬が蓄積していそうだったからです。これはさすがにゆでてもなくなりませんからね。無理して食べるものでは無いと思われます。ありがとうございました。