kiravsl の回答履歴

現在、無職で母、自分のみなのですが、去年の３月までは仕事をしていて保険料も払ってたのですが、無職歴１年半が過ぎ保険料の支払いも困難な状況になってきました。この場合、役所に言えば安くなるんでしょうか？現在の保険料は５万弱払っています。いくらぐらいになるのかお詳しい方どうかアドバイス宜しくです。 追伸 勤めていた会社には社会保険はありませんでした。

今までレーズンから何回か酵母をおこし、そのレーズンエキスをストレート法や、元種を作ったりしてパンを焼いています。 自家製酵母でパンを焼くとなかなかふくらみにくいと聞いていますが、１、２次発酵で十分に時間をかけて発酵しているのに、焼成になると横にだれるようにつぶれてしまい、プク～という感じに上にふくらみません。 どうしてでしょうか。うまく上にふくらませるにはどうしたらいいでしょう。

ただ焼きめがついただけだと思いますが… どうしてでしょう？

　初めて夏みかんで天然酵母を自家発酵させ、中種を作り食パンを焼いてみました。 　約１２時間の一次発酵の後、７時間ほどの二次発酵を経て焼きましたが市販の食パンのようにはいきませんでした・・・・。 　そこで質問が幾つかあるので教えてください。 　 １、食パンの山の部分はきれいな焼き色がついたのですが側面・下面にはほとんど焼き色がつきませんでした。これは温度が低かったせいでしょうか？家のオーブンは２００度が限界なのでこのオーブンで焼き色をつけることは無理なのでしょうか？時間は４０分ほど焼きました。 ２、焼きあがったパンは市販の食パンよりもアルコール臭がきついようです。これは発酵過多とか、何かの失敗なのでしょうか？それとも天然酵母パンはこのようなものなのでしょうか？ ３、カットした面は市販のパンのようにきめが細かくなく荒いです。。本で見るところの最終発酵過多の生地に似ているような気がしますが・・・・・。 食パンはイーストでも作ったことがないので、全くの初心者としてアドバイスしていただけませんか？ よろしくお願いいたします。