あなた様にとっての炊き込みご飯ナンバー１は何ですか

質問

こんにちは。
”釜飯は一種の炊き込みご飯である”とウィキペディアに書かれていましたので、釜飯も含めます。そうしますとあの高級食材、イクラもＯＫなのですね？

まぼろしは置きまして、私のナンバー１は豆ごはんです。
白ご飯よりも豪華で、おかずの邪魔にならない、うっすらとした塩味とお豆さんの香りが絶妙です。

あなた様はいかがですか？

回答No.18

kamejrou · ベストアンサー

こんばんは

炊き込みご飯のNo 1❓作るのではないのね？
それでしたら「蟹めし」でしょうね
蟹の話しは先日しましたね？
北海道に長万部と言う町がありますがこの町の名物が駅弁の「蟹めし」、
ただこの「蟹めし」は五目ご飯に蟹のフレークをのせたもので、
尤も、採算を考えれば剥き身の蟹など使えるものでない

昔の話しで恐縮なのですが、
先日も言いましたが蟹は今のように高級なものではなかった
昔は炊飯器などありませんからツバ釜、
作り方は「鯛めし」と同じ要領です
白米を炊くときに蟹の剥き身を入れる、それに塩を少々
炊き上がれば蟹もろともに混ぜ合わせる
蟹は甘味が出ますからまことに美味しいものでしたよ

ついでですから長万部の隣に森と言う町がある
ここは「いかめし」が有名❗
私もたまに作る、簡単ですからあなたも一度作ってみればいい
小さなイカを用意する、大きいのはいけない
内臓を掃除して餅米をつめる
ここで注意するのは一杯につめてはいけない
六分から七分程度、餅米は炊くとふくらみますからね
イカの裾を楊枝で止める
あとは先日198さんの質問でも言いましたが昆布醤油を適宜に薄めて炊けば良い

この炊き込みご飯は私は料理は好きですから良く作る
「あさり飯」は簡単で美味しいから良く作る「深川丼」でしょうけど
今は「深川丼」も殆ど炊き込みご飯にしているようです
あさりの剥き身だけをパックで売ってるでしょう？
普通にご飯を炊くようにして入れるだけ、
味付けはこれもやはり昆布醤油、これはもう万能で何にでも使える

「豆ご飯」は私もたまに作る、シンプルだが美味しい
ただ私は豆だけの塩味では物足りないので塩をひとつまみ
あと、舞茸、シメジご飯などもたまに作りますが
これには永谷園のお吸い物を入れる、さっぱりして香りもあり美味しい

あなた女房の尻にしかれていると思うかも知れないが
そうではない❗
私はね家内より料理が上手なのよ❗
「干物作り」は私の趣味ですし、これからは干物の季節ねえ🎵
そのうちに「大衆演劇」の話しでもしましょう

お礼

こんにちは！

kamejrou様といえば！「蟹めし」！出ると思いました＾＾（にこにこ）
でもそれだけでは済まないのですよね。昔の蟹めしの豪華で美味しそうなことと言いましたら。。
長万部だったかしら？北海道の駅弁の蟹飯はテレビで見たことがありますの。うわ～食べたいと思いましたけれど、そうですか、あれは蟹のフレークなのですね。今ですと剥き身を使いますと、一体おいくらになるのやら。。。背筋に冷たいものが。。(笑)

森はそのまま”もり”と読んでいいのでしょうか？
先日、地名の質問をしました。北海道はアイヌ言葉を漢字にあて字しているので難しい地名が多いのだと教わりました。
”おしゃまんべ”は読めましたよ(笑)

「いかめし」も良いですね。百貨店の物産市で買ったことがあります。「昆布醤油」は便利そうですが、はたしてこの田舎で売っているのかが心配です。品揃えが悪いのです(涙)なかった場合は昆布だしとお醤油。。味醂は少しだけ入れても良いのかしら？甘めが好きだから太るのですね(笑)

＞あさりの剥き身だけをパックで売ってるでしょう？
＞普通にご飯を炊くようにして入れるだけ、

まあ！本当、とても簡単！
あさりも大好きですの。主人と居酒屋に行きますとね、必ずあさりの酒蒸しを注文します。回転寿司では、あさりの赤だしを座って真っ先に注文します(笑)そのくらい大好きです。

＞あと、舞茸、シメジご飯などもたまに作りますが
＞これには永谷園のお吸い物を入れる、さっぱりして香りもあり美味しい

まあ！これも簡単ですね。

＞私はね家内より料理が上手なのよ❗

奥様は良いご主人を持ってお幸せです＾＾（にこにこ）

干物といいましたらね、母は私が送ったフグのヒレを、ヒレ酒にして飲んでまだ使えるだろうと表に干していましたの。また送るから一回で捨てて良いよと申しましたのに聞かず(笑)そうしましたら案の定、猫にかじられたそうなのです。

kamejrou様の「大衆演劇」のお話はとても楽しみです！

ご回答ありがとうございました。

補足

もうこんな時間となりました。
お礼はまた明日とさせていただきます。
申し訳ありません。

回答No.3

Gletscher

岩魚飯

お礼

川魚のあのイワナでしょうか？

こちらは鮎が釣れるのです。本当に田舎でしょう？(笑)
岩魚飯は食べたことがありません。
美味しそうですけれどね。

ご回答ありがとうございました。

回答No.2

tigerhorse

まったけごはん

お礼

松茸とは、豪華２品目です！

松茸狩りに行ったとき、山で遭難しないかしら？と友達と手をつないで入口から動かずでした(笑)収穫は０だったのですけれど、そのあとちゃんとご用意してくれていた松茸ご飯にありつけました。
とても美味しかったです。

ご回答ありがとうございました。

回答No.1

中京区 桑原町（@l4330）

鯛めし

お礼

まあ！豪華ですね(笑)
鯛のお刺身は食べたことがありますけれど。。当時はまだ若かったせいか淡泊な味に物足りなさをおぼえました。今でしたらちょうど良いのでしょうけれど、ご縁はありません。

お目出度い席で余った鯛のお頭つきを、ほぐして鯛めしにして食べる。無駄のない工夫はとても感心いたします。

ご回答ありがとうございました。