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あなた様にとっての炊き込みご飯ナンバー１は何ですか
こんにちは。 ”釜飯は一種の炊き込みご飯である”とウィキペディアに書かれていましたので、釜飯も含めます。そうしますとあの高級食材、イクラもＯＫなのですね？ まぼろしは置きまして、私のナンバー１は豆ごはんです。 白ご飯よりも豪華で、おかずの邪魔にならない、うっすらとした塩味とお豆さんの香りが絶妙です。 あなた様はいかがですか？
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こんばんは 炊き込みご飯のNo 1❓作るのではないのね？ それでしたら「蟹めし」でしょうね 蟹の話しは先日しましたね？ 北海道に長万部と言う町がありますがこの町の名物が駅弁の「蟹めし」、 ただこの「蟹めし」は五目ご飯に蟹のフレークをのせたもので、 尤も、採算を考えれば剥き身の蟹など使えるものでない 昔の話しで恐縮なのですが、 先日も言いましたが蟹は今のように高級なものではなかった 昔は炊飯器などありませんからツバ釜、 作り方は「鯛めし」と同じ要領です 白米を炊くときに蟹の剥き身を入れる、それに塩を少々 炊き上がれば蟹もろともに混ぜ合わせる 蟹は甘味が出ますからまことに美味しいものでしたよ ついでですから長万部の隣に森と言う町がある ここは「いかめし」が有名❗ 私もたまに作る、簡単ですからあなたも一度作ってみればいい 小さなイカを用意する、大きいのはいけない 内臓を掃除して餅米をつめる ここで注意するのは一杯につめてはいけない 六分から七分程度、餅米は炊くとふくらみますからね イカの裾を楊枝で止める あとは先日198さんの質問でも言いましたが昆布醤油を適宜に薄めて炊けば良い この炊き込みご飯は私は料理は好きですから良く作る 「あさり飯」は簡単で美味しいから良く作る「深川丼」でしょうけど 今は「深川丼」も殆ど炊き込みご飯にしているようです あさりの剥き身だけをパックで売ってるでしょう？ 普通にご飯を炊くようにして入れるだけ、 味付けはこれもやはり昆布醤油、これはもう万能で何にでも使える 「豆ご飯」は私もたまに作る、シンプルだが美味しい ただ私は豆だけの塩味では物足りないので塩をひとつまみ あと、舞茸、シメジご飯などもたまに作りますが これには永谷園のお吸い物を入れる、さっぱりして香りもあり美味しい あなた女房の尻にしかれていると思うかも知れないが そうではない❗ 私はね家内より料理が上手なのよ❗ 「干物作り」は私の趣味ですし、これからは干物の季節ねえ🎵 そのうちに「大衆演劇」の話しでもしましょう
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松茸ご飯と言いたいけど…しめじご飯… キノコ大好きなもので…。
お礼
「キノコ」旬の季節になりましたね。 「しめじ」は少し苦味がありますから、お味噌汁には使うのですけれど、ご飯にも合うのですね。 参考になります。 ご回答ありがとうございました。
- o09080706o
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鳥とごぼうが入っているものが一番好きです。
お礼
鶏からお出汁がでて、それがゴボウにしみ込んで。。美味しい！美味しいです！ このときのゴボウはしんなりしているほうが好きです(笑) ご回答ありがとうございました。
- bardfish
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山の幸ご飯。 五目ご飯とも言うw 春は山菜やタケノコを使い、秋はキノコを使います。 自分で採取してきたものを使うことが多いので、具はその時々で違います。 春に採れた山菜を塩漬けにしたものを秋にマイタケやナメコ、シメジなどと一緒に炊き込むこともあります。
お礼
いやですわ！「山の幸ご飯。」なんて仰るから”知らない”と緊張してしまいました(笑)五目ご飯と聞いて安心しました。 ＞自分で採取してきたものを使うことが多いので、具はその時々で違います。 山菜採りに行かれるのですね。私の父母は山菜採りに行くのですけれど、私は教わっていないので雑草と山菜の区別がつきません。山には毒蛇がいたりですので入ってはいけないと言われています。ですから山菜採りをする方は尊敬のまなざしなのです。 「春に採れた山菜を塩漬けにしたもの」 保存まで完璧なのですね。すごいです！ ご回答ありがとうございました。
- dhiabate
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鶏五目御飯です
お礼
「鶏五目御飯」やっぱりこれははずせませんね(笑) 各社から発売されています”素”でも、充分美味しいのです。 手軽ですからたまに購入して作っています。 ご回答ありがとうございました。
- cxjfanug
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トウモロコシご飯です。 京都の小料理屋で食べるトウモロコシご飯が好きで、旅行に行くと必ず寄って食べます。
お礼
まあ！京都旅行。。良いですね。これからの紅葉の季節なんて最高じゃないですか？ それにしましても「トウモロコシご飯」は初めて聞きました。あのトウモロコシですね？甘味があるように思いますが塩加減でおさえられるのでしょうか。お豆さんみたいに？ ご回答ありがとうございました。
行きつけの店の釜飯。 長年、鯛めしだと思っていたらカレイ飯だった驚愕。
お礼
え？。。。 同じ白身魚ですものね？ほぐしてあるから分かりませんよね？ あ！反対にカレイでも美味しく作れるということではないですか？ 鯛はハードルが高いな。。と思っていたところなのです。 これは良いことを聞きました！ありがとうございます！ ご回答ありがとうございました。
- staratras
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これまでに登場していないものでは、春の「せりご飯」・「竹の子ご飯」と秋の「栗ご飯」で、強いてこの中からナンバー１を選ぶとすれば、香り高い野摘みのせりご飯です。50年以上昔の子どものころ、今は廃止された郊外に行く市電の路線に乗って、親戚と芹摘みに行ったことを思い出します。 私は、多種類の具を入れた炊き込みご飯も好きですが、単一の具のご飯の方がより「季節の味覚」を感じられるので好きです。
お礼
春の七草の「せり」ですか。まあ！「芹摘み」はとても楽しそうです。 ＞50年以上昔の子どものころ、今は廃止された郊外に行く市電の路線に乗って、親戚と芹摘みに行ったことを思い出します。＜ 良い思い出ですね。。。 摘んだばかりのはやっぱり香りが違いますでしょう？ ＞私は、多種類の具を入れた炊き込みご飯も好きですが、単一の具のご飯の方がより「季節の味覚」を感じられるので好きです。＜ そういう楽しみ方はお洒落で素敵です。 ご回答ありがとうございました。
- ferixx
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マツタケご飯ですね。あの香りは最高です
お礼
松茸ご飯は人気ですね？ 季節柄もありますでしょうか。。 ご回答ありがとうございました。
私もマッタケご飯に一票。 次点で鳥肉を使った鶏炊き込みかな。 具はこんにゃくや人参はなくともゴボウは絶対です。
お礼
松茸ともご縁がないです(笑) 当時働いていた会社から、無料で松茸狩りに連れていってもらいましたのが最初で最後なのです。 松茸は香りを楽しむもの。と聞きますけれど、ガツガツ食べてあまり覚えていません(汗) ご回答ありがとうございました。
- lions-123
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>あなた様にとっての炊き込みご飯ナンバー１は何ですか 具材は多少違っても、旬の食材や炊き立てや出し汁＆醤油の香りや味が良く浸み込んだご飯、書き込むうちに今すぐに食べたくなりました。 五目御飯：しいたけ・うすあげ・きぬさや・こんにゃく・ちくわ「あればタケノコ・昆布・にんじん」 でも、サケやタコや鯛メシも美味しいし、山菜もヒジキも美味しくＮＯ－１は悩ましく難しい。
お礼
＞五目御飯：しいたけ・うすあげ・きぬさや・こんにゃく・ちくわ「あればタケノコ・昆布・にんじん」＜ 具だくさんで美味しそうです。 あとはお味噌汁があれば十分！ですね。 ＞書き込むうちに今すぐに食べたくなりました。 私もです(笑) 椎茸からはよいお出汁がでますから、五目御飯には必須かしらと思っています。 ＞でも、サケやタコや鯛メシも美味しいし、山菜もヒジキも美味しくＮＯ－１は悩ましく難しい。 鯛飯や蛸飯は食べたことがないのです。そんなに美味しいのですか。。蛸飯はチャレンジできそうですので、作ってみようと思います。 ご回答ありがとうございました。
お礼
こんにちは！ kamejrou様といえば！「蟹めし」！出ると思いました＾＾（にこにこ） でもそれだけでは済まないのですよね。昔の蟹めしの豪華で美味しそうなことと言いましたら。。 長万部だったかしら？北海道の駅弁の蟹飯はテレビで見たことがありますの。うわ～食べたいと思いましたけれど、そうですか、あれは蟹のフレークなのですね。今ですと剥き身を使いますと、一体おいくらになるのやら。。。背筋に冷たいものが。。(笑) 森はそのまま”もり”と読んでいいのでしょうか？ 先日、地名の質問をしました。北海道はアイヌ言葉を漢字にあて字しているので難しい地名が多いのだと教わりました。 ”おしゃまんべ”は読めましたよ(笑) 「いかめし」も良いですね。百貨店の物産市で買ったことがあります。「昆布醤油」は便利そうですが、はたしてこの田舎で売っているのかが心配です。品揃えが悪いのです(涙)なかった場合は昆布だしとお醤油。。味醂は少しだけ入れても良いのかしら？甘めが好きだから太るのですね(笑) ＞あさりの剥き身だけをパックで売ってるでしょう？ ＞普通にご飯を炊くようにして入れるだけ、 まあ！本当、とても簡単！ あさりも大好きですの。主人と居酒屋に行きますとね、必ずあさりの酒蒸しを注文します。回転寿司では、あさりの赤だしを座って真っ先に注文します(笑)そのくらい大好きです。 ＞あと、舞茸、シメジご飯などもたまに作りますが ＞これには永谷園のお吸い物を入れる、さっぱりして香りもあり美味しい まあ！これも簡単ですね。 ＞私はね家内より料理が上手なのよ❗ 奥様は良いご主人を持ってお幸せです＾＾（にこにこ） 干物といいましたらね、母は私が送ったフグのヒレを、ヒレ酒にして飲んでまだ使えるだろうと表に干していましたの。また送るから一回で捨てて良いよと申しましたのに聞かず(笑)そうしましたら案の定、猫にかじられたそうなのです。 kamejrou様の「大衆演劇」のお話はとても楽しみです！ ご回答ありがとうございました。
補足
もうこんな時間となりました。 お礼はまた明日とさせていただきます。 申し訳ありません。