お好きな寿司ネタは何ですか？

質問

こんばんは。
今日は恒例の朝市でしたが厨房スタッフが充実してたので、握り寿司をやりました。
お安いけど意外に美味しいのが、ハタハタの酢〆。
ニギスは格安でも身が柔いので技術を要しますが、酢飯との相性は宜しいです。

先週は手が出ない程高かったソイも今週はお手頃だったので使いましたが、
マトウダイが高騰してたので、ウマズラハギを使いました。
誠に歩留まりが悪いのですが、自家製ポン酢ジェルと肝の組み合わせです。

マイナー魚歓迎。
お好きな寿司ネタをお聞かせ頂けたら嬉しいです。

回答No.2

noname#246945

こんばんは。

やっぱり、イカですね～　大好きなんですよ。

お礼

ご回答ありがとうございます。
イカ美味しいですよね。
産地と種類によって、通年楽しめます。
呼子のイカはケンサキだそうですが、白イカと赤イカでは別種のように思います。今の時期は色々揃ってるので、イカ好きにはたまりませんね。
イカニモって櫛刃が付いたカッターを購入しましたが、切れ目を入れるのが簡単なので、もっとイカを捌きたいですよ(笑)

回答No.1

matamatadayo

エンガワです

お礼

ご回答ありがとうございます。
今年初めて寒平目の縁側を頂きましたが、大変美味しかったです。
小振りの鰈は五枚おろしで販売してますが、縁側は小さいので賄いで頂いちゃいます(笑)