すみませんが、質問者とその母上のお使いのPCの機種(メーカー、型番等)も一緒に記載していただけると分かりやすいです。たぶんWin8.1ですので、Outlookのバージョンは2013かと思うのですが、できればOutlookのバージョンも合わせてお願いします。
その様な記載がない場合あくまで推測になってしまうのですが、
1)メーカーPC(自作PCではない)場合、メーカーのチューニングによって表示が違う
2)表示画面の大きさ(タブの大きさや液晶のインチ数)の違い
3)Outlookの表示設定の違い
という感じです。
ちなみに自分のWin8.1(32bit)は、ASUS製のM80TAという機種でOutlookは2013です。表示としてどうなっているかは、画像を添付してみました。「ファイル」「タッチ」「ホーム」(全部文字表記)やらがあるタブの上には、「すべてのフォルダーを送受信」「元に戻す」等(アイコン表記)の「クイックアクセスツールバー」があり、その右横に「Outlook Today - Outlook」というロゴ(全文字表記)、その右にウィンドウの「全画面化」「閉じる」等(アイコン表記)があります。
「メール」や「カレンダー」「タスク」といった部分のショートカット(ナビゲーションオプション)は左脇下にありアイコン表示です。これら全て上げた項目は、各種の設定で変更できるので、いろいろいじってみるのもいいのではないでしょうか。
補足
私 sony SVE1511BGJB 7→8.1 母 富士通 A573/GX 7→8.1 スタート画面からのなので、 http://www.pc-memo.info/wp-content/uploads/2014/03/outlookcom-18.png という感じです(絵は、ネットから探したものですが) 左の「Outlook」の文字が「outlo・・・」となり、「ソーシャル」「ニュースレター」「フォルダー」の文字が、全部アイコンになっている状態です。 >2)表示画面の大きさ(タブの大きさや液晶のインチ数) そうなのでしょうか?画面サイズは、同じだったです。 >3)Outlookの表示設定の違い これで解決できればありがたい…。 細かい倍率?なのでしょうか? ネットで検索しても、同じ現象がないので戸惑っています