パンやお菓子作りに適したオーブンレンジについて

質問

普段からよくケーキやクッキー、パン作りなどをするのですが、現在オーブンの買い替えを
検討しています。友人から東芝の石窯ドームを薦められたのですが、型番も色々ありどれが
いいのかよくわかりません・・。石窯ドームにこだわらず、他のメーカーさんのものでも
何かお勧めのオーブン（レンジ機能もついたもの）がありましたら、教えていただきたいです。
同じようによくパン作りなどをされている方からのアドバイスお願い致します。

　ちなみに予算的には5万円前後を考えています。

回答No.1

Spirale · ベストアンサー

質問者様が作るケーキのスポンジは、いわゆるデコレーションケーキのスポンジなのか、それともロールケーキのスポンジなのか。
また、パンは食パンなのか、それともバターロールのような小さいパンなのか。

デコレーションケーキのスポンジや食パンのように、高さのあるものがメインの場合には、庫内容量の大きいオーブンが適していると思います。
庫内容量の小さいオーブンで焼いた場合、表面の焼き色がちょうどよい感じになった状態でも、中の焼き具合が不十分ということが起きたりします。
そうかといって、中に火が通るまで焼いていると、今度は外側が焼き過ぎ状態になります。

最近は、個人のブログやレシピサイトなどを通して、自分で焼いたパンの写真を公開している人もおりますが、山型食パンなどは、てっぺんが黒焦げと言ったら大げさかもしれませんが、そんなふうに表現してもよさそうなほど濃い焼き色がついた状態で公開されている写真も目にしたことがあります。

私は、庫内容量30Ｌのオーブンを使っています。
12×12×12cmの正方形の焼き型を持っているのですが、これを使って山型食パンを焼くと、焼成後の高さが15cm程度になります。
焼成後の高さは、使う粉や油脂の種類、型に入れる生地の量によっても変化しますので、同じ焼き型を持っている人の中には、ここまでの高さが出ない人や、もっと高さが出る人もいると思います。
とりあえず、焼成後の高さが15cmということで言えば、私のオーブンで普通に山型食パンを焼くと、てっぺんが焦げます。
このため、途中でアルミホイルをかけて、何とかのりきっている感じです。

食パンの焼き型には、高さが低くて横に長い長方形の型もあります。
これを使っての山型食パンはやっておりませんので、想像での話になりますが、焼き型の高さが低いと、焼成後の高さも抑えられるでしょうから、もしかしたら普通に山型食パンを焼いても、てっぺんは大丈夫かもしれません。
長方形の型でも焦げる場合は、途中でアルミホイルをかける必要がありますけどね。
なお、側面の焼き色が薄いという理由から、アルミホイルではなく、型を横に倒して、高さを抑えて焼く方もいるようです。

私の経験上、庫内容量30Ｌのオーブンでも、12×12×12cmの焼き型だと、山型食パンは厳しいですね。
途中でアルミホイルをかけたり、型を横に倒してという作業をするには、扉を開けることになりますから…。
扉を開ければ、当然のことながら温度が低下しますので、それが回復するまでの時間も考えると、焼成時間は長くなり、仕上がりに影響します。
扉を開けなければ、焼成時間を数分は短くできるでしょうし、本来は途中で扉を開けたりしないことが理想でしょうから。

ちょっと長く書きましたが、パンをやるなら（とくに食パンのような大型のパンをやるなら）、オーブンにはお金をかけて欲しいです。
ご質問にあった石窯ドームには、庫内容量が30Ｌのものと、26Ｌのものがあるようですが、ここは30Ｌクラスのものから選んだほうがよいと思いますよ。
どんなに良い生地が作れたとしても、最終的に焼き上げるオーブンの性能が貧弱だと、よいパンはできませんから。

＞石窯ドームにこだわらず、他のメーカーさんのものでも何かお勧めのオーブン

これは、なかなか難しいですね。
本当の意味で、パンやお菓子作りにオススメのオーブンをご紹介するには、現行の各社の主力製品を使ったことがある方でないと回答できないと思うのです。
さすがに、オーブンは価格も高いですし、場所もとりますから、一般のご家庭で同時期に発売された各社のオーブンを所有されている方はいないと思います。
このご質問を閲覧した方の多くは、使用感などを把握している「ご自分が購入した商品」を参考情報として出すことしかできないのではないかと。
なお、各社のカタログ・各社のサイト（オーブンの製品情報のページ）を見れば、オーブンのどこに力を入れているのか、ある程度の傾向はつかめると思います。
そういったことを参考にしながら、選ばれるのがよいと思いますよ。

お礼

詳しいご回答ありがとうございます！お菓子もケーキも全般的に作ります・・。なので容量は大きいものを選ぼうと思います！確かに、皆さんご自分の持っているオーブンについてしか詳しくはわからないですよね・・！質問の仕方もよくありませんでした。自分でもまた色々調べてみます。