オススメのダッチオーブンと料理を教えて下さい。

質問

こんにちは。

職場の研修でダッチオーブンを使用しましたところ、
あまりの美味しさに感動しました。

自分でもやってみたいと思いまして、オススメのダッチオーブンと、
ダッチオーブンを使用した料理がありましたら、ご教示宜しくお願いします。

お時間ありましたら、宜しくお願いします。

回答No.1

nsan007 · ベストアンサー

ダッチオーブンは一般的に鋳鉄製ですが、少し手入れが大変で、急激な温度変化で割れる事もあり、精度が良くないので蓋がかみ合わないなどの問題が有る代わりに安価です。

それらの心配もないのがステンレス製ですが、あまりに高価ですし、ステンレスは熱伝導率が良くないので物によっては美味しく出来ません。

その中間でユニフレーム製は黒皮鉄板製で、鉄板ですから放置すると錆ますが、鋳鉄に比べて表面が滑らかなので汚れが落ちやすく洗剤でこすってもかまいません、又精度も良く蓋もかっちりと閉まります、価格は中間くらいで一番のお勧めです。

http://www.uniflame.co.jp/products/DutchOven/products_list.htm#products01

サイズも私は鋳鉄の10インチのスターターセットを格安で買いましたが、5人家族ですが小さく感じ、鶏の丸ごとのローストチキンを創ろうと思いましたが、小さめの鶏を無理やり入れると鉄板にくっついた所だけが黒焦げで上手く出来ませんでした。

直ぐに調べ直してユニフレームのスーパーディープ12インチを買い足しました。

以後は二つ同時の料理をしたり人数などで使い分けていますし、10インチのスキレットも買い足しました。

12インチでも鯛の塩釜焼を創ろうとすると、少し大きい鯛なら尻尾を切り落としても入りません。

普通は10インチで十分と言われる方も多いようですが、人によってはやりだすとハマりますから色々な料理に挑戦したくなると思いますから、最初は12インチから初めて、大きく重くもありますから後に10インチを買い足して使い分けると良いかと思います。

買っては駄目なのは底に足のあるタイプです、直火の焚火で直接載せるには良いですが、ツーバーナーなどは勿論家庭用のコンロなどにも乗りません。

鉄製ですから底が平らであればIHコンロでも出来ますから、お家の中でもダッチオーブン料理を楽しめます。

基本的に上からの加熱が無くても出来る料理になります。

上置きの電気ヒーターも売っていますが、高価すぎますから、上下加熱ならお庭で炭火が良いと思います。

合わせて買いたい物はやはスノーピークの焚火台です。グリルブリッジと買えば調理はし易いです。

蓋を持ち上げる金物に、底網は付属ですが、嵩上げ式の底網もあると蒸し料理が出来ます。

蓋置きは専用の物でなくても何でも利用できますが、ユニの12インチには付属していたと思います。

更に皮の手袋やトングも最低限必要ですね。

シーズニングの仕方や詳しい使い方や、料理の使い方などは一冊の本が書けるほどご説明したいですが文字数に制限が有ります。

何十種類もダッチオーブン料理を創った詳細をブログに載せていますので良い参考になると思いますが、個人が特定出来るブログの紹介はここではいけないようですので、控えておきます。

ネットでくぐれば幾らでもダッチオーブン料理などが紹介されていますし、mixiなどで紹介し合えるサイトもあります。

お礼

ご教示頂き、ありがとうございました。
また、確認が遅く、申し訳ございません。

ユニフレーム製と、サイズにつきまして、
貴重な経験を教えていただき、大変参考になりました。
あと、家の中でも使えるんですね。

ありがとうございました。