OSはWindows7 64bitでもエディションによってメモリの上限が変わります。
Windows 7 Home BasicとStarterは最大8GB、Windows 7 Home Premiumでは最大16GB、
Windows 7 Professional、Enterprise、Ultimateは最大192GBなので注意してください。
大量にデータを使うなら、システム用とデータ用とワーク兼バックアップ用にHDDを分けた方が良いかも。
システム用ならSSDにするとなお良い。(RAIDを組むのもあり)
光学ドライブはBD-Rドライブを買っておいたほうが大量のバックアップが取りやすいです。
電源は700W以上はほしい。
ゲームはどうなんだろ、他の人に任せます。