インテルのＣＰＵについて回答します。ＡＭＤはごめん。
Ｑ１／どのようにして、温度を測定するのでしょうか？？
Ａ１／正しい方法は、ＣＰＵのヒートスプレッダ（ヒートシンクをつける金属板のこと）に
規定の溝を掘り、そこに熱電対を埋め込んで測定します。
これがインテル規定の方法なんですが、現実問題として、そういうことができる人はあまりおりません。
そこで、それ以外の簡便な方法が用意されています。それはすでに回答されているので
省略しますが、ひとつ注意点があります。これらの方法、特にＳＷによる方法は、目安程度にしてください。
絶対値としての温度はあまり正確なものではありません。
ただ、それでも傾向を見るには役にたつので、（たとえばシャーシにファンを増設したとして、
ＣＰＵの温度が下がったら、有効である、と判定はできますので。）存在価値は十分にあります。
規定の方法の詳細は、参考ＵＲＬから、設計ガイドを選び、ＬＧＡ１１５５ソケット 熱・機械仕様 設計ガイドライン
をダウンロード、１１７ページのＦｉｇｕｒｅ Ｂ－１２を見ればわかると思います。
Ｑ２／また、何度位が、ベストな温度なのでしょうか？？
Ａ２／上記Ａ１のやり方で測って、摂氏５度です。
マイナス何度、といった俗説がありますが、少なくともインテルＣＰＵに関していえば、誤りです。
半導体としては、温度が低いほうがよく、その意味からはマイナス何度、は必ずしも間違っていないのですが、
それは理屈の話です。商品としてのＣＰＵは、動作保証温度範囲が決まっていまして、その範囲で動かす必要があります。
下限は摂氏５度です。 これも、参照ＵＲＬの文書の６章、Ｔａｂｌｅ６－１に記述があります。
これを下回っても別に壊れはしませんが、まあメーカーのスペックなので、守るのがよろしいかと。
補足：高温側は厳密に定義されています。グラフを使うのですが、詳細はご自身で研究されるとよいでしょう。
同じ文書に書いてあります。また、高温側は超えちまうと破壊がありえますので、ＣＰＵ自体に保護機能が
ついていて、めったなことでは超えないように配慮されています。
