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※ ChatGPTを利用し、要約された質問です（原文：燻製で炭を使いたい時）
燻製で炭を使いたい時のコツとは？
このQ&Aのポイント
- 燻製でチップでいぶす時の熱源として、家にある炭を使いたいと思っているが上手くいかない。炭が消えてしまう原因は空気の不足かもしれない。BBQセットの箱を載せても空気が足りない場合もある。電熱器では電気代が高くなるため、炭を使える方法を知りたい。
- 家にある炭を使って燻製をしたいが、うまくいかない問題に直面している。炭が消えてしまう原因は空気不足かもしれない。さらに、BBQセットの箱を載せても空気が足りていない可能性もある。電熱器は電気代が高くなるため、他の方法を探している。
- 燻製で炭を使いたいが、いろいろ試しても上手くいかない。炭が消えてしまう原因は空気不足かもしれない。また、BBQセットの箱を載せても空気が足りていないこともある。電熱器を使うのは電気代が高くなるため、別の方法を探している。
- hyonnnakoto
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- バーベキュー・アウトドア料理
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質問者が選んだベストアンサー
燻製はやはりちゃんとした燻製缶が必要だと思います。何よりも温度計を付けての温度管理と時間のバランスで全く味が変わります。 私は燻製缶は３種類あり、熱源も炭とＩＨコンロとガスバーナーとを使い分けています。 炭でする場合は、コールマンの少し大きなスモーク缶で大量のビーフジャーキー等を２段に並べれば、吊り下げる事も無くて便利です。 受け皿も２種類あり、汚れ防止にアルミホイールを巻いて、別にいこした炭を乗せてます。下からも上も空気調整の子窓などで温度管理をしますが、別に焚き火をしながら炭をいこしておいて、温度が下がれば継ぎ足し、上がり過ぎれば取り出しと調整します。 やはり炭が一番火力調整が難しく下手をすると温度が上がり過ぎてパリパリになってしまいます。 微妙な温度管理はＩＨコンロが一番ですが、どうしても油が垂れてきて汚れてしまいますから、燻製専用にしています。 http://ameblo.jp/nsan/theme3-10014771272.html#main
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- p-tenshi
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回答No.1
炭が燃えるときの空気の流れを考えてみてください。 燃えた熱い気体は上昇しますから、その燃える物体（炭）の 下から空気を送ればいいのです。 網目のザルに入れた炭は地面から10センチメートルほど浮かせて セットします。そして十分に炭が燃えるまでウチワで煽ってください。 これで火種は完璧です。あとは燻製器を置くなり、金網を置くなりして ください。（ただし炭は正常なものとします）
質問者
お礼
ありがとうございますm(__)m
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