朝市は一番活気があるのはもちろん朝早くです。何時からと決まってるかどうかは分かりませんが、5時頃なら間違いなくやってると思います。終わるのは店によってまちまちですが、ドームにものを持ってきて売るおばさんたちは9時頃には引き上げてしまう人もいるでしょうし、お昼近くなるとドーム内は寂しくなりますので、やはり朝行くことをお勧めします。
なお、朝市には400件あまりの店がひしめき合っていまして、これまでいろいろ苦情が出ている店もあるようですから、十分ご注意なさってください。
品質で安心できるのは新川自由市場でして、お寿司やさんも買い出しに行くところとして定評がありますが、まあ値段もそれなりということではあります。
お食事どころですが、どういったお料理がお好みか分かりませんのでとりあえずこちらのサイトをご紹介しておきます。「グルメ/食べ歩き」のところをご覧ください。
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ご丁寧にありがとうございました。