昨日の黄金伝説のレシピに質問です！
レシピのサイトは↓です。
http://www.tv-asahi.co.jp/densetsu/
これでお伺いしたいのですが、
●ピーマンポットパイについて
（サイトを抜粋）
(7) 軽くガス抜きした後、クッキングシートの上にのせて、湿らせたキッチンペーパーとラップをかけて、さらに２０分ほど寝かせておく。
パンを作ったのが昔過ぎて？です。
・軽くガス抜きっていうのはどうしたら良いのですか。
・また、乗せる順番は濡らしたキッチンペーパーを生地に被せてからラップをかけるんでイイのですよね??
●にんじんオムライスについて
にんじんを炊き込みご飯にする際ですが、
たとえば４号の米に対して、標準の大きさの人参みじん切りを半分・のこりの半分を丸ごと米と一緒に炊きますが、
その場合の牛乳の量って、どうなるんですか？？
よろしくお願い致します。
補足
こんちは ご飯何合ですか？