質問から約１０日経ちましたが補足が無いようですので少し回答の仕方を変えて書き込ませていただきます。
100％調合できないものということから言えば、調合で手に入る物を除外すれば良いことになりますので、次の調合できるアイテム以外のものという回答になると思います。
回復薬、回復薬グレート、栄養剤、栄養剤グレート、解毒薬、漢方薬、秘薬、いにしえの秘薬、増強剤、活力剤、消散剤、強走薬、強走薬グレート、元気ドリンコ、鬼人薬、鬼人薬グレート、怪力の丸薬、硬化薬、硬化薬グレート、忍耐の丸薬、ホットドリンク、ホットミート、クーラードリンク、クーラーミート、毒生肉、シビレ生肉、眠り生肉、素材玉、消臭玉、けむり球、毒けむり玉、閃光玉、こやし玉、ペイントボール、モドリ玉、爆薬、小タル爆弾、大タル爆弾、大タル爆弾Ｇ、打ち上げタル爆弾、音爆弾、マタタビ爆弾、ネット、落とし穴、シビレ罠、黄金ダンゴ、バクダンゴ、大漁ダンゴ、ボロピッケル、ピッケル、ピッケルグレート、ボロ虫あみ、虫あみ、虫あみグレート、生命の粉、生命の粉塵、回復笛、解毒笛、鬼人笛、硬化笛、毒投げナイフ、眠り投げナイフ、麻痺投げナイフ、ブーメラン、力の爪、守りの爪、ＬＶ1～3の弾（通常弾、貫通弾、散弾、徹甲榴弾、拡散弾）、火炎弾、水冷弾、氷結弾、電撃弾、滅龍弾、ＬＶ1～2の状態異常等の弾（回復、毒、麻痺、睡眠、滅気）、ペイント弾、鬼人弾、硬化弾、斬裂弾、空ビン、毒ビン、麻痺ビン、睡眠ビン、強撃ビン、ペイントビン、滅気ビン、捕獲用麻酔薬、捕獲用麻酔ナイフ、捕獲用麻酔玉、捕獲用麻酔弾、武具玉、上武具玉、堅武具玉
114種以外のアイテム以外は調合できませんので上に上げたアイテム以外が「100％調合できないもの」ということになります。
上記の回答でも問題があるようならば補足で、本当に知りたい質問の内容をお聞かせいただければ幸いです。
