まず、気に入ったアニメ・漫画などの模写をしてみてはどうでしょう?
何枚も模写をしているうちにどうすれば横顔にみえるかが見えてきます。
ある程度、描けるようになったら写真を見て書いてみましょう。
実際の人間とデフォルメされたキャラとの違いに気がつきます。
そして、慣れてきたら立体物をみて描けるようにすると、それがデッサンです。
デッサンから始めるのはナカナカ大変なので段階をおいてやるのがいいのです。
リアルな人物画をある程度かけないと、デフォルメした時にツジツマが合わない絵になります。
骨格や筋肉や脂肪や皺など年齢や性別によって書き分けられれば、どんな絵も思いのまま描けるでしょう。
悩む時間は勿体無いのでとにかく描くことです。