素人なので、間違った回答かもしれませんのであしからず。
5.1ｃｈのアンプ及びスピーカーを持っている私として言えることは、５．１ｃｈはあくまでも、音の臨場感を味わうものなので、音質を高めるものではないということです。（通常５．１ＣＨ対応のアンプはそれなりに性能がいいので、通常のコンポ等よりはずっと良い音で聞こえますが・・・）
２スピーカーでは基本的には前からしか音がでません。が、４スピーカーなら後ろからも音がでます。基本的に５．１ＣＨ対応のＤＶＤ等を５．１ＣＨで聞いた場合、四方八方から音が聞こえます。
２スピーカーで聞いていて右から左に音が流れることってありますよね。あれが、５．１ＣＨなら四方八方になると思って下さい。（あくまでも５．１ＣＨ対応のソフトを再生した場合のみ）
なので、音楽ＭＰ３を聴くなら、基本は２スピーカーで十分だと思います。
２スピーカーで言ったら右から左へ流れる音が、５．１ＣＨでは、右後ろから左前に流れるという風な臨場感が味わえます。
で、音質を楽しむなら、やはりアンプ性能とスピーカー性能が重要になると思います。（５．１ＣＨというのはあくまでも音の臨場感というか、音の位置を設定するものなので）
通常５．１ＣＨだとメインの音がセンタースピーカーから聞こえるので、センタースピーカーを良くした方がいいと思います。
（映画等でいったら、会話はセンタースピーカから流れ、ヘリコプターが後ろから飛んできたら、他の４スピーカーから音が出るといった感じ）
通常の音楽を楽しむなら、シアターセットを買う分のお金をスピーカーあるいはアンプにかけた方がいいと思います。
通常そんなアンプは売っていないと思いますが、５．１ＣＨ対応のみというアンプがあったら、音質はテレビ並ので、音の臨場感だけが味わえるものだと思います。
今どんな音響器具を持っているかわかりませんが、サブウーハーを買って、スピーカーを変えるだけで、音質はかなり向上すると思います。（メインのデッキの能力にもよりますが・・・）
あまり参考にならなくてすいません。
