いわゆる「走行会」でアングルは自由に取れると仮定して。
まずは車が正面から迫って来る、カーブの外側で撮ることを考えて
下さい。こうすることによって、被写体の見かけの移動速度がほぼ
ゼロになり、撮影時に被写体ブレが無くなります。ただしこの方法
は、かなりな「望遠」じゃないと無理です。250mm程度だとちょっと
厳しいかも。まあ後で拡大する、という手もありますが。
なお、この方法はジムカーナなどだと「スピンした車が突っ込んで
くる」場所で撮ることになりますので、安全には十分留意して下さい。
もうひとつは、皆さんおっしゃっている「流し撮り」です。サーキット
の車は速いので、通常の撮り方をすると、必ず「流し」て撮らないと
被写体ブレします。
流し撮りのコツは「腰をひねって撮影する」です。上半身で追いかけ
ると、必ず「上下にも揺れる」のでボケボケの写真になります。
また「背面液晶は使わず、ファインダーで撮影する」事も重要です。
ファインダーを使う事で、カメラは額と両手の3点で保持することに
なり、揺れずに安定します。背面液晶を使うべく手を伸ばして撮影する
と、これまた上下にぶれやすく「ボケボケ」の写真になります。
なお、Kissデジでも「X2」以降ならともかく、初代のKissの頃のレンズ
を使って流し撮りをする場合、手ぶれ補正は切った方がいいですよ。