OutlookExpressはメール専用のソフトで、メールのやり取りに特化されています。
Outlookは基本的にはスケジュール管理ソフトです。カレンダーやら仕事の予定やらさまざまなスケジュール管理に使います。又住所録なども機能としてあります。その多彩な機能の中にメールの送受信機能も含まれているというものです。
私はOEを今使っていますが、Outlookにそろそろ乗り換えようかなとも思っています。でもスケジュール管理を必要とするような生活もしていないし、どうしようかな。
メールソフトとして使用するならOEの方がいいかもしれません。機能が多彩だということはそれだけ操作がややこしくなる(たぶん)でしょうから。