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今夜の『伊東家の食卓』 茶色くなったりんごを・・
今夜の『伊東家の食卓』で、「茶色くなったりんごをオレンジジュースに浸すと白く戻る」裏技がありました。 たしかお茶でもできる？ようなことも・・・そこらへんを見逃してしまいました。 何故オレンジジュースに浸しておくと白く戻るのでしょうか？理由が気になるので、教えてください。
noname#3713
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皮をむいたリンゴの色が変わってしまうのは、リンゴに含まれるチロシンというものが酸素とくっつき、酸化することでおこるそうです。 しかしオレンジジュースに含まれる『還元型ビタミンＣ』は、チロシンよりも空気と結びつきやすい性質をしており、一度くっついた酸素をチロシンから奪い取るので、その結果リンゴの色が戻るそうです。 http://www.ntv.co.jp/ito-ke/
- 参考URL：
- http://www.ntv.co.jp/ito-ke/
お礼
なるほど・・・そういうわけだったのですか。これですっきりしました。丁寧なご回答をありがとうございました。ＵＲＬもありがとうございましたm(__)m