ファミレスやカフェでの飲み物

質問

ファミレスやカフェでは、もちろん料理はシェフや
料理人が作るものですが、オレンジジュースや
コーヒーなど、コップに注げば簡単に出来上がる
飲み物も、彼らが作っているのでしょうか？

ファミレスはホールスタッフの人達がいつも忙しそう
に店内を動き回って接客していますし、飲み物を
作っている時間はないのかな？と思いましたが、ある
程度料理の勉強をしたシェフが簡単なジュースを用意
する、と考えるとこれまた変な感じです。

いったい誰が飲み物を用意しているのでしょうか？
なんかずっと気になっているので、ぜひ内情をご存知
の方は教えて下さいm(--)m

回答No.1

h_anabi · ベストアンサー

こんにちは。

私は現在ファミレスでパートをしています。
飲み物は緑茶以外全て業者さんに入れてもらったものをそのまま使用しています。
コカ○ーラさんとかにはタンクで、その他アイスティーやアイスコーヒーは紙パックの物を使用しています。
さすがにその方が品質も安定するでしょうし、手間もかかりませんからね。
ちなみに某ファーストフード店でアルバイトをしていた時(１０年近く前)は、アイスティーとアイスウーロン茶は、ティーパックで作っていました。
忙しい時になくなってしまったりすると、作るのに時間もかかるし面倒だし、本当に厄介でした。

お礼

ありがとうございます。
アイスコーヒーなどは作ると時間かかりますもんね、
紙パックの使用も仕方ないですね（苦笑）
でも実際知ってしまうと家でも出来る物なわけですから、注文するのを躊躇するだろうなあ。
でもまあ、品質の良さを確保されているのなら、ある
程度は仕方ないかもしれませんね。

回答No.3

todoroki

Y-port7さんはあんまりファミレスなどには行かれない方なんですね。
座るテーブルによってはキッチンあたりが丸見えになったりするのですが
特にファミレスなんかでは、ジュースは紙パックからついでいたり
パラダイスティーなんて気取ったドリンクだなと思っていたら、ペットボトルからついでいました（笑）
コーヒーは、今は一杯ずつドリップできる機械がありますからね、
ウェイトレスがボタンを押して注いでいるところが見えたりします。
つくり置きされて、ずっと前につくられたコーヒーを注がれるよりはましですけど。
結構ちゃんとしたカフェでも余り状況は変わりません。
アイスコーヒー、アイスティーをちゃんと自分たちでつくっているお店の方が絶対に少ないです。
おいしいと評判のお店に行ったら、
炭焼風アイスコーヒーと書かれた紙パックがカウンターに置いてあってのけぞったり（苦笑）

　それから、ファミレスにシェフなんて絶対いませんよぉ。
おいしいパスタのお店なんかに行っても、実際につくっているのは学生のアルバイトだったり
まあそんなものです。
レストラン関係の裏の事情はあまり見ない方がいいと思いました。

お礼

ありがとうございます。
ハイ、そんなにファミレス行かないですねー。
キッチン丸見え・・・紙コップのジュースをグラスに
注いでいる所を見たら、ちょっとショックを受ける
かもしれません（笑）でもここで知れてよかった
です。謎が解けました！

ファミレスにシェフがいない。
今度ファミレスに行った時は、どんな人が作っている
のか覗いて見たいもんです。ファミレスはファミレス
として割り切って食べに行くもんですね。

回答No.2

darthvader

随分昔にファミレスでバイトしていました。

デザートや、ジュース（飲み物全般）はホール担当の
ウエイターやウエイトレスが作ってます。

作るといっても、紙パックに入ったモノを規定どうりに
混ぜるくらいでしたね。

デザートなんて、好みの女性が来るとサービスでパフェや
アイスクリーム出したり、かなり不良バイトでした。（高校当時）

キッチンもシェフなんてレベルではなく、その頃は
ほとんど高校生が作ってましたよ。
まあ、レトルト温めたり、焼いたりするだけでソースなどは
工場で出来た物がレトルトで来ますから。

今でこそ、私はフレンチのコックですが、あの頃の経験は
当然、役に立ってませんね。アハハハ

お礼

ありがとうございます。
ホールスタッフが接客もしながら飲み物を作るとは、
けっこう大変なんじゃないかと思います。
好みの女性が来るとサービス・・・いいなあ（爆）
パフェは高いのでほとんど頼みません＾＾；

シェフは、ファミレスにはいないようですね。
アルバイトの人が作ってるんだ。一流の美味しい料理
を食べたいのなら、やはりファミレスは除くべきなの
でしょうね（笑）