ヘアスタイルを決定するためには，重要な順にヘアカット・ドライヤーセット・整髪料となります。
8cmくらいまでなら，カット方法によっては髪の毛を立たせちゃうことも出来ます。
（まぁ，そこまではしないとしても）何が言いたいかと言うと「カット方法がそれにあっていればドライヤーセットを間違わなければ簡単にキープできますよ」と言うことです。
カットしてもらうときにきちんと理容師・美容師にヘアスタイルをどうしたいのかを伝えてくださいね。（写真やイラストを使うのもひとつの手です）
ふんわりしたヘアスタイルを長時間キープさせたいのであれば，ドライヤーセットのとき，まず，根元を立たせるようにしなければなりません。
シャンプー直後は別として，まず，ドライヤーセットの前に髪の毛を湿らせてください。（水滴が落ちるようでは濡らしすぎです）
次に，この状態のまま，ブラッシングをしてください。
ブラシは荒めのものでも構いませんが，このブラッシングをやっていないと，ふんわりしたヘアスタイルは出来ないと思います。
ドライヤーを使う前には必ずこれをやってくださいね。
で，ここからドライヤーセットに入ります。
ブラシなどで髪の毛を頭皮と直角になるように持ち上げ，根元から毛先に向かってドライヤーの熱を与えます。
ドライヤーの熱は10cmの髪の毛で約1秒以下で充分です。これ以上長くあてないように心掛けてください。（必要なら，「熱が冷めてから」もう一度やっても構いません）
次に，髪の毛の根元から5mm～1cmくらいの部分よりカールを作り出すように，また，流したい方向にブラシなどで調節します。
調節出来たら，ブラシと頭は動かさない！
すぐにドライヤーの熱を一瞬だけカールした部分に与えてください。
この熱が冷めるまで（そんなに長い時間ではないですよ）絶対にブラシと頭は動かさないこと！動かしてしまうと失敗しますからね。
カールが決まったら，次の部分に移り，上の作業を繰り返します。
ここで注意ですが，これらの作業は，まず，下になる髪の毛から施していってください。
また，そのとき，最初はカールを大きくしすぎないようにしてください。
と言いますのも，カールが徐々に大きくなってきてしまうからなんです。と言うか，そうしないと収まりがつきにくくなってしまいますので・・・。
また，最初は，慣れないこともあり，失敗してしまうと思いますが，そのときは，ほんの少しで良いですから，必ず髪の毛を再度湿らせてから作業をやり直してください。
やっと整髪剤の話です。
整髪剤は，この場合ヘアスタイルをキープするための補助剤だと考えてください。（髪の毛の保護剤としての役目もありますけどね）
と言いますのも，ドライヤーセットがきちんと出来ていれば，汗や雨などに濡れるまではヘアスタイルはほぼ半日キープ出来ます。つまり，朝出かけて夜帰宅するまで持ちます。（ただし，個人差によってはこれよりも短い時間となってしまいます）
ある程度まで，汗などで濡れても良いように整髪剤を使うのですが，ここで問題が発生します。
と言いますのも，とにかく長くキープさせようとするばかりに，整髪剤をたっぷりとつけてしまいがちだからで，そのため多くつけすぎてせっかく作り上げたヘアスタイルを崩してしまうのです。
これでは本末転倒もいいところですよね？
と言うことで，整髪剤は極力少なめにしてください。
さて，この質問で1番難しいのは，「なるべくつやが少なくて」なんです。
少なくとも私が知る限りでは，どの整髪剤を使ってもツヤが出てしまいます。
一応，その中でツヤが少なめではないかと思われるのはWaxとHard Mousseです。（でも，Hard Mousseはガチガチに固まり，とても「ふんわり」と言う感じにはならないですよね）
と言うことで，裏技的結論。
ドライヤーセットの前に髪の毛を湿らせますが，まず，これを出来るだけ少なめにします。
そして，ブラッシング後，ドライヤーセットの前に整髪剤をつけてしまいます。
このとき使う整髪剤は，LiquidかWaxにしてください。
もちろん，極力少なめにします。
で，あとはドライヤーセットしてしまいます。
こうすることでツヤがほとんどわからなくなるまで消えてしまいますよ。
なお，Liquidはそのままですとツヤがかなりありますが，ドライヤーセットの前につけるとツヤは消えます。
たぶん，ドライヤーセットの方法がピンと来ないと思います。
これは，理容師・美容師の方に直接見本を見せてもらうとわかりやすいですよ。
お願いしてみてくださいね。
（長い回答になってごめんなさいね）
お礼
ばしょまちがえました。聞きたいことがあったんですけど、どんなワックスがいいですか？このまえギャツビーのふんわりボリュームなんたらとかゆうのを見かけたんですけど、そーゆーのがいいですか？やっぱり。
補足
ありがとうございます。今度美容院に行くとき聞いてみます。それまでにこの方法を試してみます。