冷やし素麺について（薬味、食べ方等）

質問

最近暑くなってきたので、冷やし素麺についてアンケートを取りたいと思います。
薬味、食べ方等を自由に回答をお願いします。

ちなみに小生はまず素麺を大葉、叩き梅、長葱、を入れた麺ツユにひたし、溶き卵に絡めて食しております。

回答No.13

hunaskin · ベストアンサー

#8です。
胸肉やガラを煮てスープを取るのです。
沸騰しないように気をつけて浮いてきた脂その他を掬い取って、その後冷やせば良いのです。

失敗してどうしても脂が残ってしまったときはカツオだしや昆布だしとあわせても美味しいと思います。薬味がかえって活きる感じです。

お礼

回答ありがとうございます。
これはかなり面白いと思います。
明日、早速試してみたいと思います。

回答No.17

noname#188015

いり卵（ごま油で）
キュウリの千切り
薬味：青ネギ、大葉、みょうが、しょうが、いりゴマ(白）

以上が定番です。

ときどき
豚肉の薄切り（ゆでて、冷水に取り、水を切って、ごま油をからめたもの）
鶏肉の酒蒸し（電子レンジで）を冷ましたもの（大概、直前に冷凍庫に突っ込んで冷ますという切羽詰った状況に・・・）
ゆでたサヤインゲン、サヤエンドウ
ズッキーニ、ナス（千切りをごま油で軽くいためる）
もどしたワカメ
薄揚げ（両面軽く焼いて千切りに）
・・・・などを加えることもあります。

溶き卵も試してみますね！

お礼

回答ありがとうございます。
鶏肉の酒蒸し、ズッキーニ、ナス（千切りをごま油で軽くいためる）
は面白いですね。
今度試して見ますよ♪

回答No.16

obatariann

中華冷麺風にして食べています。
子供が小さいときから、普通の素麺では栄養が取れないと思い、以下の方法です。
干ししいたけを戻します。
しいたけが沈んだところをそっと箸で取り出し、出汁をキッチンペーパーで濾します。
後は好みの和風出汁で味付けし、戻したしいたけも煮ます。
中華冷麺の要領で、錦糸卵や、千切りきゅうり・・、それとしいたけも細長くきります。
そのときの気分で、好みの薬味もたっぷりきっておきます（大人用）
素麺を丼なり、お皿なりにもりつけて、お汁を掛け、中華冷麺風にしあげます。
（和風出汁ですが、ごま油をかけても大丈夫なんです。大根キムチも合うと思います。好みでいろいろ乗せてください。）
作り方は同じでも、中華麺では日本の夏ならではの薬味が楽しめない様に思います。薬味好きな私には、これがもってこいです。
栄養が取れるのがポイントです。

お礼

回答ありがとうございます。
こちらも中華風ですね。
具体的な作り方まで書いて頂いたので、今度試してみますね＾＾￥
ごま油をかけても大丈夫ってトコが面白いなぁ。

回答No.15

hitoki-com

こんにちわ。
夏のお素麺って格別に美味しいですよね～。
私も大好きです！

普段は桃屋とかのつゆに、その時家にある薬味や海苔を入れますが
ある時一人暮らしをしている友人から
「冷やし中華のたれで食べるとちょっと変わって美味しいよ。」
と、言われて試してみました。
これが案外美味しくてビックリ。
冷やし中華とは違う、中華風素麺って感じでなかなかですよ。
一人暮らしの子は色んな麺類を編み出しますね・・。
生活の知恵ですね～。

お礼

回答ありがとうございます。
桃屋のつゆは美味しいですよね。（値段は割高ですが＞＜）
中華風は考えた事もなかったです。
試してみますね。

回答No.14

raina_suzu

基本的にそのまま「つゆ」だけで食べてます。
（つゆは普通に売られている麺つゆです。）

薬味などを入れるときはしょうがたっぷり！わさびたっぷり！
のりたっぷり！で食べます。特にしょうがとわさびは入れるとアクセントというか、刺激があって夏には最高です。

お礼

回答ありがとうございます。
生姜と山葵は一緒に入れるんですかね？
気になります。

回答No.12

supikomint

伯母はつゆにシーチキンと白胡麻を入れて食べてました。

我が家では、生姜、葱、刻み海苔などでいただきます。

お礼

回答ありがとうございます。
シーチキンは面白いですね。
試してみますよ。

回答No.11

tips

こんにちは。

大葉と白ゴマのすりゴマをつけてたべます。

めんつゆを希釈せず濃いまま使い、そのなかにすりゴマを
いれてたべていき、だんだんめんつゆが薄くなると、
わさびや刻み海苔や一味をめんつゆに入れて、つけてたべます。

大葉は、切らずに葉の形のまま、それでそうめんを挟んで
（包んで）たべます。

子供のころに同居していた祖母は、
祖母は、甘辛い酢味噌をからめて食べていたのが印象的でした。

回答No.10

mikihira

とってもタイムリーだったのでお邪魔します。

今夜、素麺にしました（＾＾）
暑かったので作りたくなくて・・・。

本題の食べ方ですが、我が家は麺つゆ＆ゴマダレの２つを必ず準備します。
市販のゴマダレでは少し物足りないので濃縮タイプの麺つゆ（原液）を少量それぞれの好みで追加しています。

薬味は・・・ゴマ、薬味ネギ、しょうが、刻み海苔、うずら卵がいつものパターンです。
主人が紫蘇や大葉、茗荷が苦手なのでたま～に私専用で準備しますが、めったにないですね。
あと、トースターでカリカリに温めた天かす（揚げ玉）は必須です。

口の中でゴマのプチプチと揚げ玉のカリカリが何ともいい感じですよ。

お礼

揚げ玉は面白いですね。
トースターで焼くとカリカリになるんですか！
これは他の料理にも応用できそうです。
回答ありがとうございました。

回答No.9

chee_haa

小口切りのネギ、七味、すりごま　を薬味にして食べます。

あと、めんつゆに少しだけ酢を入れます。
ものすごく爽やかで美味しいです。

溶き卵っていうのは私も初めて聞きました。是非食してみたいです！

お礼

回答ありがとうございます。
七味も結構入れる方がいるんですね。
酢を入れて清涼感をだすのは、私が叩き梅を入れるのと同じ発想ですね。爽やかで暑い日にはよいですよね。

回答No.8

hunaskin

基本的にはカツオだしのつゆに生姜やネギ、ミョウガ、紫蘇などを刻んで入れて食べますが

脂の少ない鳥の醤油味スープ（冷製）で食べるのも美味しいです。
鶏肉の焼いたやつを薄めにスライスしたものや錦糸玉子を具にします。
薬味は普通の素麺と同様で。

お礼

回答ありがとうございます。
＞脂の少ない鳥の醤油味スープ（冷製）は思いつかなかったです。
ぜひとも試してみたいので、お手透きの際に気分がのられたら、ぜひともスープの作り方をご教授頂きたいです。

回答No.7

qwert21

きつね（油揚げ）を甘辛く煮たものと、ネギの小口切りをいれ、つゆをぶっかけにしてすだちを搾って食べます。
めちゃうまです。

お礼

回答ありがとうございます。

素麺でぶっ掛け方式を使いますか！！
言われてみれば合わないわけがないですよね。
これは盲点だった・・・・・。