おいしい牛肉ハンバーグの作り方
見ていただきありがとうございます。
今回、普通の合挽き肉を使ったハンバーグではなくて、牛肉のみを使った（つなぎ、たまねぎなどは入れようと思っています）ハンバーグを作ってみたいと思うのですが、いろいろ検索してみても、牛肉だけだと固くておいしくないと書いてあるのがほとんどでした。
以前、東京のとあるステーキ店で食べた牛肉ハンバーグがとてもジューシーでふわふわした食感だったので、おいしく作る事は不可能ではないと思うのですが、いかんせんその方法がまったくわかりません＾＾；
何か秘訣みたいなものはあるのでしょうか？
おいしく作れる方法などありましたら教えていただけませんでしょうか。
また、せっかく作るので、お肉は奮発していいのを使おうと思っているのですが、どこの部位を使えばいいのかがわかりません。赤身の方が適しているのでしょうか…。
あわせて教えていただけると助かります。
どうぞよろしくお願いいたします。
お礼
ありがとうございます。 神奈川になじみがあるので、葉山牛あたりいいなと思いました。 神奈川で一番多いのはやはり葉山牛なんでしょうかね。 また何かあれば教えてください。