WAVファイルへの変換は、Realjukeboxのベーシックバージョンなどが、フリーソフトなのでいいと思います。ホームページから、ダウンロードすることもできますし、パソコン関係の雑誌の付録CD-ROMにも、入っていることが多いです。最近、日本語版も出たみたいですよ。
しかし、MIDIファイルに変換することは、無理です。MIDIファイルは、録音ではなく、言うなれば、ハードが演奏するための楽譜のようなものなのです。デジタルのオーディオファイルとは違います。自力で、耳で音名を拾って、作成ソフトやシンセサイザーを使い、鍵盤や、譜面から、打ち込まねばならないものです。それで、シーケンスプログラムが演奏できるようになるのですが、結構地味で、つらい作業です。
補足
ありがとうございました。 MIDIも何らかのソフトで”変換”できると思っていました。 勉強になりました。