日本一格式の高い料理屋は？

質問

大学だと東大、ホテルだと帝国、マスコミならＮＨＫと朝日と、日本一格式高いのがスラスラと言えますが、料理屋・飲食店に関しては私の無知もあってわかりません。

そこで下記のジャンルの料理に関して、日本一伝統と格式のあるお店を教えて頂けないでしょうか？

(1)日本料理店（なだ万みたいなお店のことです）
(2)天ぷら屋（専門店の中で）
(3)中国料理店
(4)フランス料理店
(5)イタリア料理店
(6)寿司屋
(7)喫茶店

おいしさ、流行、人気とかは関係ありません。
あくまでも東大とか帝国に値するような評価判断でお願いします。

回答No.1

nourider

貴族文化が定着していない（いなかった）日本において格式が高いというのも難しい決め打ちかもしれませんね。
私が思いつくのは日本料理の吉兆ぐらいです。