特売肉を柔らかくする方法

質問

１月３日放送のダウンタウン浜ちゃん司会の「芸能人格付けチェック」の中で特売の肉もミート○○○（逆さ剣山型切り込み刃物）で切り、△△△オイルに３０分漬け込むと柔らかくなる。と有りましたが、ぼ～と見ていたので、覚えていません。
お詳しい方お教えください。宜しくお願いします。

回答No.2

PEPSI · ベストアンサー

番組は見ていないのですが
タマネギのみじん切りに漬け込むことで肉は軟らかくなります。これは「シャリピアンステーキ」に使われることで有名になった技法です。
声楽家シャリピアンが来日した際
高齢のため歯が弱くなったシャリピアンに好物のステーキを食べさせようと発明されたシャリピアンステーキはタマネギに1昼夜漬け込み肉をやわらかくさせました。
ついでですが漬け込む際に臭いを抑えるためにこしょうをふるのはいいですが塩をふると肉の中の水分が逃げてしまうので塩をふるのは焼く前がいいです。

お礼

貴重なご意見有り難うございました。参考にさせていただきます。先ずはこのやり方で試してみます。

回答No.5

noname#12135

まず質問の答えですが、正確には『ミートテンダーライザー』というようです。
その後『ぶどうの種のオイル（グレープシードオイル）でマリネする』と言っていました。
（今、ＶＴＲで確認しました）

あと、似たようなやり方ですが・・・・・
特売肉の上に高級牛肉のあぶら身をのせ包丁の背で叩くというやり方もありますよ

お礼

わざワザ、ビデオまで見ていただき、大変感謝します。
脂身を乗せるやり方も大変参考になりました。有り難うございます。

回答No.4

huyou_77

生のキウイに漬け込むのもお薦めです。

　下味をつけて、キウイのスライスｏｒダイスに漬け込むだけです。一晩ぐらい置くと、キウイの酸味でさっぱりと食べられるようになります。
　仕上げに、焼きあがったお肉を上げたフライパンで、軽くキウイを温めて、好みで蜂蜜を入れたソースを作ると、無駄がないです。

　以上、参考にしてくださいね、これで失礼します。

お礼

貴重なご意見有り難うございました。参考にさせていただきます。

補足

貴重なご意見有り難うございました。参考にさせていただきましたが、申し訳ありませんが、他の方にポイントを付けさせていただきます。お許し下さい。

回答No.3

minazo

安いやつでいいですので、甘くないヨーグルトに１時間以上つけてください。これは、ＮＨＫの「ためしてガッテン」で紹介された方法で、私も実験済みです。very good　です。

お礼

なるほど！色々有るのですね、玉葱の次に試してみます。貴重なご意見有り難うございました。

補足

貴重なご意見有り難うございました。参考にさせていただきましたが、申し訳ありませんが、他の方にポイントを付けさせていただきます。お許し下さい。

回答No.1

piyomama

確か、ミートカッター(自信なし)とグレープシードオイル(これは自信あり)でした。

お礼

貴重なご意見有り難うございました。大手スーパーで探します。

補足

最初にご意見下さり、有り難うございます。
申し訳ありませんが、他の方にポイントを付けさせていただきます。お許し下さい。