圧力鍋で炊いたご飯

質問

昨日ホームセンターのオープンセールでステンレス圧力鍋を買いました（￥1980）、早速ご飯を炊いたところご飯が白ではなく灰色（グレー）に炊き上がってしまいました。説明書には、【米のようにたんぱく質と炭水化物を同時に含んでいる食品は高温高圧で調理するとアミノ酸と糖質が分解し、灰色ぽく見えることがあります、これは無害ですし、味自体には影響はありません。】となっていましたがあまりにも安い圧力鍋なので、金属が溶け出したの？？と心配になりました。圧力鍋で炊くご飯て白く炊けないのですか？

回答No.2

noname#10563 · ベストアンサー

よく聞く話です。
アルファ化現象と言うそうですが。

たかが１２０℃くらいじゃステンレスはビクとも
しませんよ。安心して良いと思います。

お礼

早速回答をいただきありがとうございました、値段が値段だったのでチョト心配になりました、また安物買いの銭…しちゃったかなと思いましたが、金属が溶けたんじゃなかったんだと安心しました、ありがとうございました。

回答No.1

mock

アルミ製の圧力鍋でご飯を炊いていた事がありますが、気になる程の色がついたことはありませんでした。
アルミとステンレスで、色に差が出てしまうかどうかが分かりませんので、何とも言えませんが…。

あまり参考にならなくてスミマセン。

お礼

早速回答をしていただきありがとうございました、なんとも体には悪そうな色なのです。もう一度チャレンジしてみます。