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料理本を見て豚の角煮を作りました。 豚肉を軽く焼いて、余分な油を捨て、水をひたひたにしたし、ねぎ、六角、しょうが、お酒をいれて煮ました。 あく取りシートを入れて30分ぐらい煮込むとどんどん水が蒸発します。 ここで、水を足すべきなのでしょうか？私は、心配なので足してしまいました。 その他、落し蓋をするのか？鍋に蓋をするのか？など、常識的なことは、料理本にも書いていません。 何を見れば勉強できますか？ 何方か？教えてください。 宜しくお願いします。

昨日友人から沖縄の名産品の「うみぶどう」をいただきました。 実は、始めて食べたのですが、どうやって食べるのが美味しいのでしょう？ 昨夜は、水でさっと洗ってそのまま食べましたが、少し物足りなく感じました。 簡単に美味しく食べる方法を教えてください。 お願いします。

ホワイトソースをよく作るのですが、一度もおいしくできたためしがありません。(ちなみに、グラッチェガーデンズのホワイトソースがとても好きで、それを目指して作っています) 粉くさくないホワイトソースを作るにはどしたらよいのでしょうか？ バターと小麦粉を混ぜてから、どれくらいの時間炒めればよいのでしょうか？ どのような状態になったら牛乳をいれればよいのでしょうか？ ダマにならない方法は、よく質問を見るのですが、粉くさくならない方法は見たことがなくて。 美味しいホワイトソースの作り方、教えてください。