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- ブロッコリーの苦味や渋み
ブロッコリーのポタージュを作りました。 半分は茹でた後にミキサーにかけて調理。 残りはミキサーにかけてから加熱して調理。 どちらも材料やかかった時間は同じなのですが、後者（生のままミキサーにかけた方）は苦くて、渋くて食べられませんでした。 どうしてこのようなことがおこるんでしょうか。 今後の参考にしたいので、お分かりの方いらっしゃいましたらお教えください。 よろしくお願いします。
- ほうれん草のアク抜きについて
いつもお世話になっています。 家庭菜園で ほうれん草を収穫したのですが、 私はいつも 水洗いを して 大きな葉のままレンジでチンして 水にさらしていたのですが、 たっぷりの湯に塩を入れ茹でる場合とでは アクの抜け方に差があるの でしょうか？ ご存知の方 いらっしゃいましたら お願いします。
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- 素材・食材
- niwashinoyome
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- お茶の上に浮いてる光るもの。
普段から烏龍茶や紅茶パックを愛用しています。 お湯を注ぐと何かキラキラ反射する油のような薄い膜が浮いています。 これは何なのでしょうか？
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- 素材・食材
- noname#131584
- 回答数4
- 野菜等の栄養成分変化
野菜等の栄養成分が、年々減少していると聞きます。 具体的にどの 「野菜のどの成分が、時代ごとにどう減少してきたか」といったことがわかる資料を探しています。 ご存知のかた教えてください。
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- 栄養・サプリメント（健康）
- yoshipu
- 回答数2