まず余白の設定ですが、おそらく項目自体がないのではなく、あるけど見つからないだけではないでしょうか？ （そうでなかったらすみません…）
「ページ設定」ウィンドウを開くと、上のほうに「タブ」が並んでいると思います。OS9と比べるとOSXのタブは見にくいんですよね。そこに、
｜ページ｜余白｜ヘッダー/フッター｜シート｜
のような順番で並んでいて、最初は「ページ」のタブが表示されるはずです。ここで「余白」を選べばＯＫです。
または、以下の手順でも直接移動できます。
（１）「表示」メニューで「設定パレット」がチェックされた状態にする
（２）表示されている「設定パレット」の「ページ設定」という項目をクリックする
（３）下に表示される項目の中に「余白」というボタンがあると思うので、それをクリック
（４）これで「余白」設定画面に移動する
このいずれかで「余白」の設定はできると思います。
次に、罫線の問題ですが、まず確認のために、「ファイル」＞「プリントプレビュー」を選んで、印刷イメージを見てみてください。この画面で罫線が表示されていなければ、罫線が引かれていないということです。
Excelは、見た目上は罫線が引かれたように表示されていますが、これはあくまでガイドの罫線です。ご自分で罫線を引かないと印刷されません。要は、枠線が引いてある下敷きに白い紙を載せているのと同じようなものと考えてください。つまり、その枠線をなぞらないかぎり、ただ見えているだけで実際には書かれていないんです。
罫線を引きたい場合は、まず引きたいセルをマウスでドラッグしてすべて選択します。次に「設定パレット」で「罫線と網かけ」という項目をクリックして、「罫線のタイプ」から漢字の「田」のようなアイコンを選んでみてください。これでとりあえず格子状の罫線が引かれるはずです。
試しにこの状態で先ほどのプレビューを見てみると、しっかり罫線が見えるはずです。
もし大勘違いだったらすみません。
状況をもう少し詳しく教えていただければお力になれると思います。
ご参考になれば幸いです。
お礼
ありがとうございます。 実はその後、マイクロソフトのサポートに問い合わせてみたところ、ATOKを使っている場合に起こる不具合なのだそうです。 ATOKをことえりに切り替えたらトラブルはおさまりました。 お礼が遅くなりもうしわけございませんでした。